「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇」，快過年了，對於中國人來說，最重要的莫過於一頓闔家團圓的年夜飯，而對於天南地北、五湖四海的同胞們，年夜飯又各有不同，可必有一樣是桌桌必有的，那就是餃子！
餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思，過年時吃上一碗熱氣騰騰的餃子，可謂一件幸福的事。不過一提到餃子，很多糖友會連連搖頭，害怕一吃餃子血糖就飆上去。其實只要掌握好技巧，糖友們吃餃子也同樣能夠保持血糖平穩。
1、要控制量
糖友們吃餃子不宜過量，中等大小的餃子大概5或6個一兩，我們一次吃10個左右的量是正好的，懂節制才能長久。
2、餃子皮是重點
餃子皮不要選用精麵粉或餃子粉，推薦全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、玉米粉，也可以用南瓜、紫薯蒸熟後和麵粉一起混合後做餃子皮，還可以加點蔬菜汁，這樣更有趣味，又美觀，還可以增加膳食纖維。
3、餃子餡是關鍵
餃子餡儘量選用素餡，選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如果要吃肉餡千萬不能用肥肉，可以用純瘦肉，而且要葷素搭配。
這些含糖較少，低熱量，高纖維的蔬菜很適合：油菜、白菜、菠菜、萵筍、芹菜、韭黃、蒜苗、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等。這些蔬菜能輔助調節血糖，預防心臟病等併發症。
4、蘸料少醬油
吃餃子用的蘸料要少放醬油，醬油含有很高的鹽，而我們糖友們的飲食標準就是：少油，少鹽，少糖！
新年吃餃子取「招財進寶，喜慶團圓」之意，人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄託人們對新的一年的美好期盼。不過餃子雖好，可不要貪多哦！
（矯形外科 張明旭 圖片來源於網絡）