我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。自古以來，酒就是文人墨客創作詩詞歌賦的靈感來源，也是飯桌上接待客人，調和氣氛的宴席飲品。近日，山西新聞網記者有幸走進四川德陽綿竹市，深入劍南老街、劍南春天益老號酒坊遺址，探訪這裡的古法釀酒。｜主編：劉昱｜責編：張春穎 ｜山西新聞網記者：蘇航
尚未走近劍南老街，老遠便聞到一陣醇濃的酒香。一踏進街上「天益老號」，只聞得酒香更加濃郁，仿佛空氣都已使人陶醉。
站在深深的釀酒窖池旁，劍南春總工程師徐占成介紹到，這裡的窖池便是劍南春的核心競爭力之一，已具有1500餘年歷史，且上千年來不斷代使用至今。
徐占成表示，劍南春至今仍然採用這種古法釀造，其原因就在於這種窖池為上佳的黃泥老窖。
他說：「邊上是用黃泥作成的，黃泥里有一種產香的微生物群系，經過的時間越長，這種微生物繁殖得更好，最終代謝的香味成分也就更多。」
產地綿竹環境好、背靠雪山氣溫低等環境，使得這裡的微生物適宜產好酒。
時至今日，這裡白酒釀造技藝，被一代代釀酒大師以古窖池為物質載體，用口授相傳的方式不斷發揚光大，已成為國家非物質文化遺產，傳承久遠而博大精深。
古法釀酒的車間主要用來存放酒料、發酵以及蒸餾。
釀酒工人在古法釀酒坊里，將酒料用推車運進酒窖。
千年古窖池有長期培養的特殊功能菌，與其它酒形成區別。
這裡產出的酒芬香特別濃厚，滋味優雅，品之酒體醇正豐滿，風格獨特。
釀酒工人將酒料均勻的撒入用來蒸餾的容器中。傳統的製作工藝，讓人仿佛穿越了時光，古法釀酒，窖香濃郁，渾然天成，餘韻無窮。
傳統釀造技藝承傳古法依託於老窖窖池。
給容器蓋上蓋子之前，工人先在邊緣鋪上一層軟性的材料，並拍打嚴實，以方便密封。
用木質的蓋子將容器蓋上，準備進行蒸餾。
無需等待太久，清澈香醇的原漿便被蒸餾出來，而「酒頭」由於口感和度數的不同也被分離出來。
「掐」去「酒頭」，產出的原漿流入壇中。傳統的製作工藝，讓人仿佛穿越了時光，古法釀酒，窖香濃郁，渾然天成，餘韻無窮。