到了秋冬季節，正好是進補的時節，此時就要多準備一些滋補的食材，燉成營養湯，多喝一點，可以讓我們身體更加好。營養湯的種類也有很多種，有鴨湯、雞湯、大骨湯等等。
小編喜歡用香菇來搭配著雞肉做出香菇燜雞，香菇燜雞屬於淮揚菜系。製作原料主要有雞腿和鮮香菇等，香菇與雞肉的組合，無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極致。
這道菜雞肉單獨香煎，煎香並煎透。這是香茹燜雞美味的關鍵。香茹用煎雞肉的油煸炒，加湯吊出十足的鮮氣，遠比直接丟下鍋來燜更有滋味。按照大廚的操作製作香茹燜雞，想不好吃都難，在家也能製作出餐廳一樣的水準，濃香美味，超級下飯。
今天小編就給大家分享下香菇燜雞的做法，快來看看吧
【材料】
三黃雞半邊，香菇8朵
【調料】
姜1塊，蒜5瓣，干蔥頭1個，小蔥白5根，澱粉、味極鮮3湯匙，蚝油2湯匙，料酒，鹽，白鬍椒粉，油適量。
【步驟】
1、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的三黃雞清洗乾淨，將這半隻雞肉斬成塊，然後撕去雞脖子上的淋巴，摳掉雞肺，清水浸泡30分鐘。中間換水2次，將血水泡出，瀝乾水分；
2、準備醃製雞肉，味極鮮、蚝油、鹽、白鬍椒粉、澱粉、抓勻醃製20分鐘。然後將香茹泡於鹽水中10分鐘，去去土腥氣，清洗乾淨，擠去水分，切塊備用；
3、然後準備配料，生薑切塊，干蔥頭切塊，小蔥白切條。準備小碗一個，準備醬料，碗中加上味極鮮，料酒，蚝油，攪拌均勻備用；
4、準備炒鍋，炒鍋洗凈，下少許的食用油，下入雞肉中火煎至金黃焦香，盛出備用。炒鍋留用煎雞肉的油，爆香姜塊和干蔥塊，炒1分鐘，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均勻，倒入碗汁翻炒2分鐘；
5、然後加入少半碗開水，將香茹燜2分鐘，倒入雞肉再燜5分鐘。最後開大火收汁，倒入小蔥白翻炒均勻起鍋；