過年適合吃這魚，寓意紅紅火火年年有餘，肉質香，烹調也簡單
時間過得飛快，一轉眼2020年春節馬上就要到了，每年農曆12月份，春節的氣氛越來越濃，大街小巷都在銷售過年吃的零食和各種掛曆、紅包、春聯、剪紙等。小區內的陽台上，總能看見一串串腊味掛在上面，被北風吹成古銅色，尤其誘人，春節前的這些畫面構成了一道獨特風景線。
過春節總是離不開走親訪友吃吃喝喝，菜色不僅要吃得滿足，還要講究寓意好，喜氣洋洋，每道菜都承載著人們對美好生活的期盼，所以，過春節吃的菜餚，多數都有個吉祥的名字，即使有些菜餚喊不上來名字，在選擇食材上，也是有講究的，就比如今天給大家分享的這款干煎紅杉魚，特別適合過年食用，寓意紅紅火火年年有餘，肉質香，烹調也簡單。
紅杉魚是一種市面上比較常見的一種海魚，由於其營養價值頗高，富含多種蛋白質和人體所需的營養成分，加上肉質肥厚緊實，粉紅色的外形十分受人們歡迎。過年的餐桌上來一份干煎紅杉魚，寓意紅紅火火，生活富裕年年有餘。
煎紅杉魚特別簡單，先將魚腹刷洗乾淨，兩面切兩刀，方便醃製入味，撒點食用鹽醃製半天，抹乾水分後兩面拍一點澱粉，將它煎成兩面焦黃色，15分鐘就能搞定，不會粘鍋也不會糊底，煎出來的魚肉焦香入味，看起來也特別有食慾呢。
【食材】紅杉魚2條、食用油適量、鹽4克、澱粉3湯匙、醬油1湯匙
做法：
在我們這裡買魚，魚檔老闆會將魚宰殺好交給顧客，所以我們只要將魚帶回家沖洗乾淨，再用刷子仔細刷乾淨魚腹內面的黑膜，魚檔因為生意太好，不會清理的太仔細。將紅杉魚洗凈後兩面劃兩刀，方便醃製入味，煎起來也容易熟透，撒上適量鹽，均勻按摩一下；
將醃製過的紅杉魚取出，表面再撒上一點澱粉，兩面都要塗抹均勻；
燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時將紅杉魚放入鍋中，大火煎片刻；
煎至紅杉魚兩面焦黃色，撒點醬油，遮上鍋蓋煎燜20秒鐘，鏟起即可擺盆食用。過春節不要忽略這菜，紅紅火火寓意好，好吃又快捷，十五分鐘搞定。
食尚小貼士：
想要煎魚不粘鍋，拍澱粉或是麵粉百分百成功，熱鍋涼油，油溫升高時放入魚肉，這樣就不會粘鍋或脫皮。