今天為大家分享辣媽的愛心紅燒豬蹄做法。
家裡外婆在世的時候，為了照顧她的身體健康，又能讓她可以解饞，辣媽根據各種菜譜，自我摸索出了這種做法。
這種做法燒出來的豬蹄，家裡老人小孩都可以吃，不怕吃了油膩。
食材用的是兩個豬後蹄，因為後蹄的肉結實，不太肥好吃。買回來用冷水加鹽浸泡15分鐘，去血水；
鹽水浸泡15分鐘後，清洗乾淨，放冷水，料酒、生薑、蔥。冷水燒開後，再燒10分鐘，焯水結束後，撈起用溫水沖洗乾淨；
冷鍋熱油，放生薑、蔥爆香，再放豬蹄翻炒，然後放料酒繼續翻動。
豬蹄炒好後放入砂鍋，加開水、食用醋，大火燒開，之後小火熬一小時左右。用筷子戳得動豬蹄，就可以了，不要煮的太爛；
這裡放一點醋，一是為了去腥，二是這樣豬蹄的肉比較容易燒爛；
豬蹄放砂鍋里熬是最主要的，因為熬出的都是油湯，熬爛了再放開水紅燒，那油就少了。並且用砂鍋熬湯，不但湯鮮，肉還香；
砂鍋熬到20分鐘左右，要看看鍋里的湯，湯少了，可以加點開水，一定要加開水，要經常看看鍋里的湯，千萬不要熬幹了；
豬蹄撈起來準備紅燒，鍋里放點油、生薑、蔥、八角、辣椒，把豬蹄放在鍋里炒一下，放料酒、生抽、蚝油、老抽、食用醋，然後放開水，蓋上鍋蓋燒一會再放鹽，鹽放了再燒一會，放大蒜、白糖提鮮；
燒到差不多湯汁開始濃了，開始收汁，再灑點蔥花就好了，不用放味精雞精；
然後這道肥而不膩的紅燒豬蹄就完成了。
更多辣媽菜譜請關注微信公眾號"阿拉莫生活"。