小炒麻辣香腸：香辣爽口，吃一口香腸，濃郁年味在齒間流連
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是中國傳統美食，每年過春節，家家戶戶都會製作出來讓家人品嘗，其香辣爽口，吃一口就會感覺到濃郁年味——小炒麻辣香腸。
每年臘月，中國人都會做很多香腸。一來是為了獎勵辛勤工作一年的家人，二是為了延長肉類的保質期。我們把豬肉剁碎後與花椒麵、辣椒麵、香料等原料混合，然後再把它們裝入腸衣後，晾在陰涼處通風一周，然後點燃柏樹枝熏上一晚上，吃起來口感會更好。
每年小編家裡都會製作好很多香腸，在春節過後如果還想吃的話，直接從冰箱拿出臘月製作的香腸也是一件非常開心的事情。一把大蒜，一些辣椒和一些香料快速地將香腸炒熟，然後放在盤子裡，雖然造型簡易，但是香氣十足。味道辛辣，充滿肉香，其實混合著一絲絲木熏的香味。哪怕你去過很多國家，嘗遍了上百種美食，這種家的味道也是簡單而溫馨的，怎麼能讓人不依戀呢？接下來就一起來看看是怎麼製作的吧。
用料準備
美食名稱：小炒麻辣香腸
主料：麻辣香腸 200克。
輔料：朝天椒 10克，青蒜 50克，姜 10克，大蒜 5克，榨菜頭 50克，豆豉辣醬 30克，生抽 10毫升，糖 5克，燒酒 15毫升，油 15毫升。
小炒麻辣香腸的做法
1.生薑洗凈去皮，切片；大蒜去皮，切片；朝天椒洗凈後，斜切成片；榨菜頭洗凈後，切成適中的薄片，麻辣香腸切成斜片，最後把青蒜洗凈，也同樣切成斜段，備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮沸後，把榨菜頭放入鍋中焯燙一下，時長為一分鐘左右，然後迅速撈出控干水分。
3.起鍋熱油，小火燒鍋，鍋熱後調中火熱油，油燒至五成熱的時候，把豆豉辣醬、蒜片、薑片和朝天椒放入鍋中進行煸炒，等到炒至香味出來後，把麻辣香腸放入鍋中進行快速翻炒，再把紹酒調入，繼續翻炒一分鐘。
4.接著加入榨菜頭，把生抽和白砂糖依次倒入其中，翻炒均勻後，最後撒入青蒜段，炸至青蒜葉變色後即可出鍋。
一盤好吃的小炒麻辣香腸就做好啦，流口水了嗎？家裡還有香腸的朋友趕緊回家製作吧。
溫馨提示
1.香腸如果提前預蒸之後，再切片進行烹飪，味道會更好。
2.榨菜頭是一種季節性蔬菜。如果沒有，可以用西藍花莖來代替。