只從「二師兄」漲價以來，雞肉幾乎餐餐見。就向我這不愛吃雞肉的傢伙也不得不接受現實，哎呀，生活不易呀，有得吃已經不錯啦。常聽長輩們說：「他們小時候天天餓肚子，吃紅薯，要愛惜糧食不浪費」。還記得兒時爛熟於心的著名詩句：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。你我都能做得到，對嗎?
炒雞肉離不開香茹，絕對黃金搭擋。香茹具有提鮮作用，我曾經嘗試過，看它到底有多好吃，白水煮過慢慢品，它自身味道特別香，別不信這是真的。黑椒香菇炒雞丁配米飯超好吃，趕緊動手做一份，家人一定誇讚你是做飯的高手。 食材：雞胸肉、香菇、蔥、姜、花椒、小米椒、食鹽、白糖、生抽、蚝油、十三香、料酒、澱粉、花生油
做法：1、蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切末，小米椒去蒂切圈，準備幾粒花椒備用。
2、雞胸肉撕掉筋膜，清洗乾淨切成丁，放入碗中，加入薑末、一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘去腥。
3、香菇去根，清洗乾淨，切成丁備用。（買香菇時要選那種菌蓋圓潤飽滿，無爛邊的才好，那種個頭大的最好，吃著過癮，如果傘蓋邊緣已展開，說明已經是比較老的了）
4、起鍋燒油，將醃製好的雞胸肉倒入鍋內，翻炒片刻，炒至變色，然後撈出控油備用。
5、鍋底留油，倒入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，倒入蔥花和小米椒圈，小火煸炒出香味，倒入切好的香菇，淋入適量清水，翻炒至香菇變軟。
6、香菇炒至八成熟時，加入食鹽、十三香、生抽、蚝油翻炒均勻，炒至香菇入味，然後撒入少許白糖提鮮。
7、倒入準備好的雞丁翻炒片刻，炒至食材熟透，然後出鍋裝盤即可。
醃製雞丁時加入少許澱粉，這樣炒出來的雞肉鮮嫩爽滑，非常好吃，醃製雞肉時最好不要加入食鹽，否則雞肉會由於出水嚴重，炒出來肉質發乾發柴，不太好吃，不喜歡吃辣的話，小米椒可以不放，但是花椒是必不可少的一道輔料，不能不用。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點讚、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！