首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道家常養生魚片。這道菜的特點口味清淡鮮香、魚片嫩滑爽口。這道菜之所以說養生，主要體現在姜的使用上。姜含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集調味、營養、保健於一身，自古就被醫學家視為藥食同源的保健品，具有：祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環、降血脂、抗腫瘤、抗炎、抗氧化等諸多左右。因此，成這道菜為養生菜，一點也不為過。另外，這道菜在製作過程中，姜的使用量比平時略多，如果不喜歡吃薑的朋友，可以就此略過。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：龍利魚魚柳、豆芽、豆腐皮、酸菜、雞蛋、姜、澱粉、
製作方法：
1、 將買回的酸菜流水下洗凈，改刀成合適的段；豆腐皮改刀成條狀；姜改刀成姜米（量大些）；
2、 將龍利魚魚柳從中間切開成兩個長段，再斜刀分別改刀成2厘米左右厚的片；再將改刀後的魚片放入調味容器中，加入少量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，再加入少許雞精、一個蛋清再次抓勻；最後加入少許干澱粉抓勻醃漬入味待用；
3、 鍋上火，加適量清水燒開，下入改刀後的酸菜略加焯燙後撈出瀝乾水分；接著下入豆芽焯燙，斷生後撈出瀝水；將改刀後的豆腐皮下入鍋內焯燙，撈出瀝水待用；
4、 炒鍋凈鍋上火，加少許底油，油熱後下入姜米炒出香味，再下入泡椒碎略加煸炒，下入焯過水的酸菜、豆芽、豆腐皮翻炒均勻後盛出裝盆打底，上面再鋪墊幾塊生菜葉待用；
5、 炒鍋再次上火，加適量清水燒開，分散下入醃漬好的龍利魚片，待魚片漂起後煮2分鐘左右即可撈出，放入冷水中過一下水，洗去表面浮沫後撈出碼放在盆中；將燙煮龍利魚片的湯水打去浮沫，加入適量的鹽、雞精進行調味，最後將湯汁倒入盆中，撒上幾顆小米辣圈加以點綴即可。
溫馨提示：
1、 酸菜在醃製過程中使用到了大量的鹽，通過清洗、焯燙不僅能去除表面附著的雜質，也能有效地洗去多餘的鹽分；
2、 龍利魚肉質細嫩，改刀時魚片稍微厚一點,這樣在後期製作過程中不易碎爛；
3、 龍利魚片在燙煮時應分散下入鍋內，否則容易成團；
4、 龍利魚片燙煮時間不宜太久，否則容易碎爛，2分鐘左右即可（此時魚片基本成熟，並富有彈性）；
5、 這道菜屬於比較清淡的菜品，如覺得口味較為清淡，最後步驟時，可先炸花椒油，再將干辣椒炸香，然後將熱油澆在盆中，又是另外一種味道；
俗話說「獨樂樂不如眾樂樂」，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與製作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳肴獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點讚、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！