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蛋糕是每個人都愛吃的甜點，我的家人也非常愛吃，我幾乎每三天都會做一次，雖然製作過程會有一些複雜，但製作過程讓我非常快樂。有人說蛋糕可以去外面買，不一定要自己做，但外面的蛋糕做的不一定有自己做的健康有營養，自己做的蛋糕也比較放心。今天，我做的是紙杯蛋糕，下面我就分享一下我的製作方法。
紙杯蛋糕
經過我的調整，做起來也就不那麼難了，大家照著我的方法做一定可以成功的。對於開裂這些問題通過調整也是可以解決的。
開裂:主要是溫度太高，還有就是麵糊太多了。多注意上面的顏色來調整溫度。
回縮:製作過程中液體有點多了，還有就是蛋糕沒有烤熟。有一點點也是正常的，畢竟熱脹冷縮嘛。
下面我來簡單的說下製作用料以及製作方法:
製作用料
雞蛋 5個
白砂糖（最好是綿白糖） 25g（這是加入到蛋黃的）
低筋麵粉 85g
色拉油（可以用別的油 ） 40g
牛奶（水也可以） 40g
白砂糖 50g（這是加入到蛋清的）
步驟1
把蛋清和蛋黃分離用兩個盆分開裝。可以借用分離器分離，也可以蛋黃在蛋殼中來回倒，蛋清就會流下去。
ps:盆里不能有水。
步驟2
把糖、色拉油（別的油也可以。我比較愛用黃油，做起來也比較香。加黃油的話還需要隔水融化）、牛奶或者水加入到蛋黃中攪拌。
步驟3
麵粉過篩加入到攪拌完的蛋黃中，邊篩邊用手動打蛋器z字攪拌。不過篩容易結塊，不容易攪拌。
步驟4
蛋清中加入一點鹽跟幾滴醋用電動打蛋器攪拌，鹽的用處是蛋清比較好打發，醋是為了去蛋腥味。把50g的糖分三次加入到蛋清中。
怎麼看打發可不可以，最好的辦法就是把盆反過來看下蛋白霜會不會掉（這種辦法還是少試，一不小心就要重做了）
步驟5
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃中攪拌均勻。再倒回蛋白霜中攪拌均勻。
步驟6
用裱花袋或者保鮮袋（剪個小口）倒入紙杯中，差不多倒紙杯的八九分滿就行了。上面可以撒一些葡萄乾、蔓越莓等，可以看自己的口味加入。
步驟7
烤箱上下火140預熱5分鐘，把紙杯放進中層烤35分鐘，每個烤箱的火候有點差別。也可以小火烤久一點。第一次做的小夥伴注意觀察，小心烤焦了。
烤的時候香味四溢，家人都迫不及待的想吃了！
最後就是一些注意:
1.蛋白盆一定要無水，不然不好打發有可能打發不了。
2.油的話最好不要用味道大的油。
3.攪拌不要攪拌多度。
4.烤的時候不夠熟可以多烤幾分鐘，不要烤焦了。
5.每個烤箱的脾氣是不同的，我的數據並不適用於每個人。儘量小火慢烤。
6.自己做的蛋糕也比較營養健康，可以嘗試少油少糖的做法。
7.蛋白霜呢一定要打到有小尖角的硬性發泡狀態。
8.還有就是雞蛋一般是50～60g左右，如果用土雞蛋比較小的，要自己換算。
還有哪些好吃的蛋糕呢？
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