你是否和大多數人一樣，覺得只有頂花帶刺、嫩綠筆直的黃瓜才新鮮怡人、清脆可口？
你的朋友圈有很多人都轉發過這樣的一條視頻吧——《千萬別吃了，煮沸都殺不死它！》，然後你又覺得頂花的黃瓜是抹了藥的，而且很讓人不舒服的是，這個藥還是避孕藥！
還有不時冒出來的關於黃瓜拉直素的傳說！
還能夠愉快地吃黃瓜嗎？
別糾結了！今天就帶你了解一下看似熟悉其實陌生的黃瓜吧。
01
黃瓜的花
黃瓜屬於雌雄異花同株作物。黃瓜果實為瓠果，既可以通過傳粉受精結實，也可以不經傳粉受精而單性結實。單性結實的果實往往會出現「頂花帶刺」現象。在冬季或早春的低溫低光照季節，由於雄花少，花粉壽命短，又缺少昆蟲傳粉，單性結實機率相對較高。單性結實的黃瓜往往無籽或有少量發育不健全的種籽。
為了增加產量，種植戶常常在開花當天或前一天用濃度約為50毫克/升的植物生長調節劑氯吡脲藥液蘸花或噴洒，這主要是為了提高座果率、增加產量。自然情況下，精卵結合就是一個開關，一旦此開關打開，果實開始膨大，花就開始凋謝。使用氯吡脲就是繞過精卵結合直接啟動這個開關，沒有受精的果實也開始膨大，但花的凋謝並沒有被啟動。因此，市場上出現的「頂花帶刺」黃瓜，部分是自然單性結實產生的，部分是使用氯吡脲催生的。
02
黃瓜的刺
黃瓜果實上長刺，主要是為了避免葉子貼身，阻礙果實呼吸。黃瓜有刺沒刺、刺多刺少、刺的顏色等等，主要由品種決定，跟新鮮度等並不直接關聯。比如，我國的華南型黃瓜多黑刺、華北型黃瓜多白刺，而近年來熱門的歐美溫室型「水果黃瓜」就是光滑無刺的。
03
黃瓜的形
一般來說，溫度、光照、水肥等環境條件比較好時，黃瓜植株就會比較健壯，直瓜出現的比例就高；如果環境條件不佳，如出現低溫弱光、高溫強光、缺水、養分不足等情況時，或者植株衰老時，黃瓜植株就會生長不良，畸形黃瓜出現的比例就會提高。
市場上畸形黃瓜有哪些類型呢？「大肚」瓜、彎曲瓜較多，「尖嘴」瓜、「蜂腰」瓜也常常見到。這些畸形黃瓜有些可能是因為雌花受精不完全，使得僅受精部分的果肉組織膨大所致；也可能是由於生長期水肥管理失當等造成。與正常黃瓜相比，這些畸形瓜的口感和商品價值均略遜一籌。
儘管黃瓜的顏值相差較大，但它們都是黃瓜的自然生長形態，因此都是可以食用的。
04
關於氯吡脲
氯吡脲是人工合成的具有植物激素（細胞分裂素）作用的植物生長調節劑。植物生長調節劑與植物激素合稱為植物生長物質。植物生長物質在農業生產上早已被廣泛使用，並被歸類到農藥中進行管理。但由於其微量使用等原因，農業部門在抽檢農產品的質量時，並沒有將之納入檢測範圍。
我國允許在黃瓜上使用的植物生長物質包括赤黴素、芸苔素內酯、氯吡脲等10種。這些植物生長物質在國際上也早已被廣泛使用。
氯吡脲是農民在黃瓜種植中最常使用的植物生長物質。實際應用中發現，在利用氯吡脲促進黃瓜座果、高產時，直瓜的比例會提高很多。因此，氯吡脲不僅能滿足瓜農增產的需求，還有能滿足消費者對「頂花」和「直瓜」等顏控需求的奇效！
植物生長物質對人體健康有無害處呢？大部分專家傾向於無害，原因是植物生長物質只有在微量使用時才能起到合適的作用，過量使用只會降低產量和品質，而且它們和人體激素的作用靶標和機理完全不同。針對為了黃瓜高產、「頂花帶刺」和「拉直」而使用的氯吡脲而言，它是在花期和座果初期使用，離採收的間隔時間較長，所以成熟果實中的殘留量會更低。而且從分子結構上分析，它與人體的雌激素相差巨大，因此「避孕藥」一說是沒有科學依據的。
當然，也有專家審慎地認為：植物生長物質使用之後肯定會有殘留，它對人體有無危害、影響究竟有多大，需要經過長時間的考察。