吃了這麼多年還是很好奇，鳳梨酥里到底有沒有鳳梨？
其實最古早的鳳梨酥確實是鳳梨夾心，但缺點是纖維粗，口感差，吃起來塞牙，而且酸到皺眉；後來發現加入冬瓜茸，可以調節酸甜度，讓口感更清爽細膩，所以冬瓜鳳梨的組合成為主流，也就是我小時候最愛吃的徐福記鳳梨酥啦。
我對鳳梨酥的愛超越鳳梨本人，今天以鳳梨酥為靈感，做一款適合分享的甜品。放心，100%的鳳梨！
法式鳳梨酥
· 食材 ·
鳳梨 白砂糖
法式酥皮
· 時間 ·
60分鐘
· 難度 ·
★★
Step 1
一顆鳳梨，削皮去心，
切成薄片，用淡鹽水浸泡一會，分解掉"菠蘿朊酶"，就不會有刺口的感覺。
Step 2
熬制焦糖——
100g白砂糖加50g水，中火加熱，不要攪拌，煮成漂亮的琥珀色，倒入6寸烤盤裡，冷卻片刻。
Step 3
把切好的鳳梨片整齊碼入烤盤中。
下層浸入焦糖，然後再多放一層。
Step 4
蓋上擀好的法式酥皮。修剪多餘的部分，將酥皮邊塞進烤盤，為了烤出更佳的起酥效果，我多鋪了一層酥皮，用叉子戳一些小孔。
Step 5
送入烤箱下層，195度烤25分鐘。
烤好出爐，冷卻一下，拿盤子倒扣在模具上，翻轉脫模！
▼
焦 糖 鳳 梨 酥
鳳梨經過慢烤，吸收了焦糖的甜美，果酸味變得更有層次；酥皮保持乾爽，金黃起酥不掉渣，有溫暖的黃油香氣。
靈感來自從小吃到大的味道，這一次的「鳳梨酥」，肉眼可見的滿滿鳳梨！
一塊溫熱的烤鳳梨酥，一塊徐福記的鳳梨酥，再配上一勺牛奶冰淇淋，這是為你特製的新年甜品！
徐福記鳳梨酥內餡兒果肉酸甜，香而不膩，與法式烤鳳梨酥在一個盤中拼配組合，中西式的兩種形態，擁有不一樣的入口溫度與酸甜度，是熟悉的味道，口感上又更多驚喜。
除了「鳳梨酥」，我還用徐福記的年貨點心做了幾款小吃，好吃好玩，要不要試試看？
巧克力卷心酥
融化巧克力，裹上徐福記卷心酥，等巧克力凝固就做好啦。
香脆的酥卷外皮和幼滑的夾心，吃起來酥香純甜，配上巧克力脆殼，入口又多了一點苦味和醇厚的味道。
沙琪瑪芭菲
徐福記沙琪瑪捏碎鋪入杯底，Kuai一個冰淇淋球，再撒上沙琪瑪，還可以搭配你喜歡的水果，沙琪瑪的蛋香與黑糖甜味結合奶香冰淇淋，簡簡單單的步驟完成一道快手小甜品。
香蕉法式薄餅
徐福記法式薄餅，扭一扭掰開，夾上香蕉片，淋上焦糖醬，讓原本的花生醬夾心變得更加有趣！
薄餅超級酥脆，還有什麼想吃的夾心口味，你可以自由發揮！
小時候的記憶里，這些零食糖果總會出現在家裡茶几上，一到過年時候，全家人圍著電視邊吃邊聊。後來有了奶茶和髒髒包，嘗試過更多新鮮的網紅甜品，可是鳳梨酥依然是我最喜歡的味道。
這個春節，一起再嘗嘗我們小時候的味道吧！
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