綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。綠豆還有一個功效，就是解暑，夏天人們都愛喝綠豆湯，綠豆粥，就是因為綠豆有解暑的功效。另外綠豆還可以製作成美味的青豆零食，脆脆的，很是美味。
中醫認為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。黑豆通常主要作為涼菜中的黑豆芽出現，黑豆芽是眾多豆芽中最美味的豆芽。黑豆的主要價值主要是利用在醫學方面，有降低膽固醇、益脾、祛痰止喘、可治咳嗽、美容功效、抗衰老等功效，對女性可以減肥排毒，對男性還有壯陽補腎的功效，功能很是強大。
紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，達到健脾益胃的效果。而且紅小豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動．可有效預防和改善便秘，促使排便的順暢。紅豆是很普遍的豆類，但是就目前來看，紅豆主要用於熬粥，還有就是包粽子時放入少量的紅豆。但是人們最喜歡的還是紅豆製作的酸奶、飲料等，別的目前還沒有很普及。
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