我家春節經常吃這款早餐，口感筋道營養好，炒一炒十分鐘出鍋
這個春節能宅在家裡成為一種習慣了，面對來勢洶洶的疫情，大家都不敢掉以輕心，家人儘量減少外出的機會，不給社區添加麻煩，也給家人多一點安心。相信大多數人都開啟了春節宅家的模式，其實這樣也好，正好定下心閒下來，一家子人一起多多交流，增進感情。
對於一些喜歡做美食的煮婦來說，宅家還能提升廚藝，把以前少嘗試或沒做過的菜式通通試一遍，讓家人品嘗到不一樣的美味，既打發了時間，還能與家人高頻率地互動，緩解一下最近因疫情嚴峻的形勢引起的恐慌。
因春節前在菜市場買了一袋銀針粉，準備帶去給親戚品嘗，不料從初二開始，紛紛從電視新聞，手機信息，各個渠道都要求市民減少外出，不要去拜年，不要出去串門，只好將這袋銀針粉當家裡的第二主食了，一大袋，足夠一家人連續吃四五頓了。所以，我家春節經常吃這款早餐，隔一天做一頓銀針粉，炒的，煮的輪著烹調。家人一致認為，這款炒銀針粉，簡單又好吃，口感筋道營養好，炒一炒十分鐘出鍋。
很多朋友估計沒見過銀針粉，銀針粉是廣東的一種特色的美味傳統小吃，以澄面和木薯粉為原材料製作而成，在各大菜市場就能買到，在家裡製作相對麻煩一點，很多人願意到街上去買現成的銀針粉。它的形狀兩頭尖尖中間卻鼓起來，十分有趣。烹調時佐以各種不同的蔬菜以及配料就可以成為一道代替飯食的美味小吃了。在廣東很多茶樓，點心單里就有這款小吃，挺受歡迎的呢。
炒銀針粉的配料，可以隨意組合，一般用豆芽和雞蛋絲，當然你也可以加些肉絲或蝦仁去拌炒，起鍋前撒點蔥花，一碗晶瑩剔透且香味十足的早餐就完成了。煮湯的話更好吃，用番茄肉末做湯底，將銀針粉放入湯里，稍微煮軟就可以了，煮湯時切忌不能煮的太久，否則吃不出韌勁的口感了。
有興趣的朋友趁著這個假期可以嘗試一下，炒煮都試試，比一般的炒米粉更好吃哦。
【食材】銀針粉500克、綠豆芽100克、小蔥2雞蛋1個、午餐肉30克、食用油適量、鹽3克、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、雞粉2克
做法：
備好食材，豆芽浸泡洗凈，瀝乾水待用，將午餐肉切成條，沒有午餐肉用瘦肉或火腿腸都行，瘦肉要提前用醬油、料酒、澱粉和少許油，抓勻醃製片刻，這樣炒出來才嫩滑；
燒熱炒鍋，倒入食用油，煎雞蛋打碎劃散，在鍋里煎成蛋皮，盛入碗中待用；
原鍋燒熱，繼續倒入少量食用油，將午餐肉和蔥梗炒至表面焦黃色，午餐肉經過煸炒，會滲出一部分油脂，所以一下子不用倒太多油在鍋里，否則油膩感很重；
接著倒入銀針粉，端起炒鍋翻炒均勻，炒至銀針粉慢慢軟化，調入醬油和蚝油、少許雞粉拌勻；
繼續加入綠豆芽，端起鍋煸炒十幾個來回，炒至豆芽軟化，最後倒入煎熟的雞蛋片和蔥花，翻炒均勻即可起鍋裝盤。茶樓經常吃的小吃，在家做也不難，葷素搭配，十分鐘就搞定。是不是特別方便？
食尚小貼士：
1.銀針粉本身是熟的，倒入鍋中不要拚命翻炒，很容易碎爛，最好端起炒鍋翻炒，保持完整好看，只不過要有點臂力才能完成。
2.食材可以隨意組合，儘量葷素搭配，容易消化，口感更好。