在所有的餅乾系列裡，蛋黃椰蓉餅乾相對是比較簡單的。一次偶然的機會吃了一次之後發現不僅酥脆還很可口，椰蓉和蛋黃的結合簡直就是完美的組合。特別適合過年招待親友，也適合裝成禮盒送給親朋好友。
說起來蛋黃椰蓉餅乾不能跟其他顏值高的餅乾比外表，但是椰蓉和蛋黃搭配後出來的特有味道，再配合黃油的醇香，作為送給家人和朋友的小禮物絕對是老少皆宜，拿一塊嚼在嘴裡，美妙滋味無需多言。而且它簡單容易上手，新手也可大膽嘗試。那今天就把這款酥脆可口的餅乾做法分享給大家！
【蛋黃椰蓉餅乾】
主要食材：
椰蓉60克、蛋黃1個（約20克）、牛奶10克、糖粉30克、低筋麵粉25克、黃油30克
必備工具：烤箱、廚房秤、手動打蛋器、橡皮刮刀、錫紙。
參考分量：以上配方量大概可以製作20塊椰蓉餅，30升烤箱的烤盤正好一盤。
具體步驟：
1.準備好以上所需原料，並依次稱量好備用。30克黃油軟化後，加入30克糖粉攪拌均勻，並稍打發至體積變大，顏色發白。
2.蛋黃打散後分多次加入到打發的黃油中，每次加一點點，並充分混合均勻後再倒入下一次。
3.全部蛋黃與黃油混合均勻後，加入10克牛奶，繼續攪拌至圖中所示狀態。
4.把25克低筋麵粉和50克椰蓉全部倒入油蛋混合糊中，用刮刀拌勻成麵糰。
5.取一小塊麵糰揉搓成直徑3厘米的小球，而後放在椰蓉碗內給表面粘一層椰蓉。
6.最後放在鋪好錫紙的烤盤裡。同時給烤箱預熱。
7.將製作好的椰蓉球放入預熱好的烤箱中層，上下火溫度180℃，時間15分鐘。
8.待表面上色、屋內椰香四溢時，用筷子按壓小餅，觸感不再柔軟即說明已烤熟，此時即可出爐。
以上就是比較簡單的做法，比較適合小朋友和老人吃，不過不喜歡吃糖的，或者擔心小朋友吃太多糖不好，可以適量減少糖量。
小鹿美食小貼士：
1.蛋黃一定要充分與黃油混合後再加入下一次，否則容易出現油蛋分離的現象。
2.製作過程中，若發現麵糰太黏手可再加入少量低筋麵粉。
3.烤制溫度高有利於小麵糰的定形，低溫則會導致麵糰塌陷。另外，黃油打發過度也容易造成塌陷。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點讚+ 收藏、評論喲，也歡迎關註：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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