眼下天氣越來越冷，吃火鍋的人越來越多，從南到北，只要有一個能加熱的鍋，就能吃上熱氣騰騰的火鍋。中華美食裡面火鍋是不可缺少的一個品種，提到火鍋不得不說四川一帶的麻辣火鍋，當然其它地域的火鍋同樣美味，值得大家去品嘗。
很多人都吃過火鍋，但是正確吃火鍋的順序恐怕不少小夥伴並不了解，當然每個人都有自己的口味和選擇，不同的火鍋，吃法並不一樣。大部分地方的火鍋正確吃法可不是先涮肉和蔬菜，要是碰到會吃火鍋的顧客，服務員會刮目相看，因為他看到內行人，就會立馬認真地提供服務。
咱們的老北京涮羊肉銅鍋可謂歷史悠久，算起來它可是中國火鍋文化的始祖，在吃涮羊肉鍋時一開始可別忙著放羊肉，應該先放入羊尾油，也就是羊尾巴上面的肥肉，把它放到銅火鍋里，用清水煮開，然後將羊肉在油湯中涮著吃，味道會更香。
吃涮羊肉火鍋時，對羊肉可是非常講究的，好一點的餐館往往會提供手切羊肉，如果大家在菜單上看到這個字眼，那麼一定要點一份嘗嘗。一份好的手切羊肉有什麼特點呢，那就是倒盤不灑，羊肉會牢牢地掛在盤子上，即使把盤子倒扣著也不會掉，更重要的是，羊肉涮入鍋中，盤子裡不留血水，這才是正宗的手切羊肉。
再來看下火鍋中的重頭戲——重慶火鍋，重慶當地人吃火鍋時喜歡往鍋里下一些內臟，比如毛肚、鵝腸、牛肝、腰片、千層肚等東西。此外重慶人講究吃九宮格的火鍋，每個格子裡下的食材也都有講究，一般肉類放旁邊的格子，因為火小，可以煮的時間長些。
最後要重點介紹一下南方人喜歡吃的潮汕牛肉火鍋，和老北京羊肉火鍋相比，它的口味比較清新。吃這類火鍋得先吃肉再吃菜，而且以瘦肉優先，等湯變油膩的時候，再下入蔬菜。