過年過節少不了吃餃子，特別是北方人，更是覺得餃子是人間美味。從我開始記事，就知道我家老爺子最愛吃餃子，家族和親戚都知道。我家老爺子平時的待人接物也是沒的說，只要是家裡來人，不管生活多麼困難，一定是管飯管酒，哪怕是賒帳，也會厚待客人。所以不管是走親還是訪友，老爺子的一頓餃子是少不了的。
我一直覺得餃子餡是餃子的靈魂，只有餡調的好吃，才是完美的。我們北方人都是大大咧咧的性格，所以做的餃子也隨人性了，不管是韭菜雞蛋餡、白菜豬肉餡、牛羊肉餡的，只要是平時吃的食材都可以用來包餃子。蘿蔔包餃子，汆水很是直接放？多數人做錯了，難怪餃子發苦味道差！今天咱們來說說蘿蔔餡餃子，冬天的蘿蔔很便宜，有時候幾塊錢就可以買回家一袋子，但是蘿蔔的營養價值也是公認的超值，所以我家冬天經常會包蘿蔔餃子。一起隨明兒看看蘿蔔餡餃子怎樣處理才最得人心吧！
所需食材：麵粉（也可以直接買餃子皮）牛肉 蘿蔔 洋蔥 姜 花生油 鹽 生抽 醋 蚝油
詳細製作方法：第一步首先處理食材，麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封放到一邊餳面。蘿蔔用擦絲器擦成細絲，放上一把鹽，揉搓醃漬一會，這樣可以去掉蘿蔔的辛辣味，也就是為了去除了蘿蔔的苦澀味。
第二步牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，鹽，生抽，醋攪拌均勻，最好醃漬一會。因為牛肉瘦肉多，為了更加滑嫩，可以加一個蛋清。
第三步放入薑末和洋蔥碎，攪拌均勻。
第四步醃漬完成的蘿蔔絲，用清水沖洗兩遍，去掉鹽分和蘿蔔汁。撈出，稍微控一下水，不用攥干可以留一部分水分，這樣包出的餃子才會多汁好吃。然後把蘿蔔絲剁成碎加入到肉餡中。
第五步取出麵糰，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡。
餃子皮兩邊重合捋到食指上，兩隻手的大拇指輕輕捏成餃子即可。反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
很簡單的牛肉蘿蔔餡餃子就做好了，看著是不是很有食慾？我家從來不買成品餃子，因為我覺得那樣的餃子沒有靈魂，哈哈！其實是覺得味道不如自己做的，還是自己在家做衛生、放心、吃著也舒心！
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點讚、分享哦！