雖然燒烤很好吃，但是現在有些不良商販，為了多賺錢，會使用一些「假肉」，比如說一些不良商販會用鴨肉，混合羊油或者牛油來製作假的牛羊肉串。因為這種烤串本身會加入非常多的調料來掩蓋自身肉味，如果不是很懂行的持家，是沒有辦法吃出到底是什麼肉的。雖然有一些不良商販會用「假肉」代替「真肉」，但是有一些肉是無法作假的。
一、羊腰子
因為中國有一句俗語，以形補形，吃哪補哪，所以有一些燒烤食材特別的瘦，大家的歡迎。其中羊腰子就特別受男性朋友的青睞。我們大家都知道羊腰子就是羊的腎，一隻羊只有兩個腎，因為羊本身就有很大的膻味，但是在散了各種調料之後會掩蓋這種氣味。難得的是這種食物，因為口感太特別了，所以想要人工合成作假是比較難的。
二、烤魚
烤魚是每次小編吃燒烤必點的一種食物，因為小編的媽媽說多吃魚會讓人變聰明。而且烤魚也很難作假，因為基本上每次吃烤魚都是點一整隻魚，這樣的話，老闆要作假的成本就太高了。
三、小龍蝦
小龍蝦是這些年來吃燒烤時的一大寵兒。龍蝦的種類也非常的多，有十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，龍捲小龍蝦等等，而且小龍蝦一般是不會用來燒烤，而是直接做滷蝦或者油燜大蝦。像在南方的很多城市，有些燒烤店，主推的就是小龍蝦，所以一般在小龍蝦上不會作假。
四、螺螄
很多的南方燒烤店也會提供螺螄，螺螄的味道非常的獨特，而且處理也非常的麻煩，因為螺螄的結構非常的具有特殊性，所以要造假也非常的難，行家吃燒烤時一般會點它。