現在正是新冠病毒肺炎防控的關鍵時期，全國各地都在倡導大家少出門，如無必要，最好不出門。

戴口罩去買菜——買完菜迅速回家，想必這是不少人出門的唯一理由。在這個時候，大家買菜時除了參考價格，還會考量是否耐放。

蘿蔔在此時就顯得十分可愛：價格相比其他蔬菜更為便宜，也耐放。

這裡教給大家以白蘿蔔為主的4種吃法，擺脫寡淡無味，讓你在家也能把蘿蔔這一樣食材，做出各種花樣來。

壓鍋蘿蔔

< 食 材 >

蘿蔔/燉肉/蔥姜/香蔥/五香粉

雞精/胡椒粉/糖/醬油/鹽/料酒

< 制 作 步 驟 >

食材處理：白蘿蔔去皮，改刀切成大滾刀塊後放入2勺鹽抓捏均勻，醃製4-5分鐘；蔥姜輕拍再切段備用。

調製湯汁：鮮黃醬放入油鍋內小火慢熬，分2~3次放入姜酒（料酒內放入生薑浸泡），再放入香油炒至醬料呈現顆粒感即可。

放入配料：下入大蔥略炒，再加入燉肉、熱水（蘿蔔和熱水的比例為1:1），將蘿蔔瀝乾水分後洗凈放入後鍋內即可。

調味：在鍋內放入2克五香粉、雞精、白鬍椒粉、1勺半糖、生抽醬油，稍加燒制後放入高壓鍋內上汽壓制20秒後改中小火燜制18分鐘即可。

收汁：蘿蔔撈出後稍加勾芡，最後淋入幾滴香油，撒入少許香蔥即可~

醬燒蘿蔔

< 食 材 >

蘿蔔/五花肉/蔥姜/蒸魚豉油/鹽/黃豆醬

< 制 作 步 驟 >

食材處理：白蘿蔔滾刀切塊，五花肉切薄片，蔥姜切片。

焯煮蘿蔔：蘿蔔涼水下鍋焯煮。開鍋3-4分鐘左右放入少許鹽，焯煮好後放入涼水中浸泡。

炒五花肉：將五花肉直接放入鍋內，小火煸炒出油脂和香味，上色後依次放入蔥姜、黃豆醬、蒸魚豉油（黃豆醬：蒸魚豉油=1:1），最後放入適量熱水，下蘿蔔中火燒煮7-8分鐘。

出鍋：大火收汁即可出鍋。

回鍋蘿蔔

< 食 材 >

白蘿蔔/培根/蔥姜蒜/豆乾/青蒜/美人椒

花椒/鹽/澱粉/豆瓣醬/黃醬/甜麵醬

豆豉/料酒/白糖/醬油/蚝油

< 制 作 步 驟 >

食材處理：蘿蔔切1元硬幣厚片。

煮制：鍋內坐水，放生薑、花椒、鹽，冷水下入蘿蔔，不加鍋蓋大火煮制2分鐘，撈出過涼。

蘿蔔處理：吸干表面水分，撣上薄薄幹粉。

炸制：鍋坐油，5成熱時下入蘿蔔，氣泡均勻時撈出。豆乾下鍋，炸至金黃色撈出。

炒制：鍋內放底油，3成熱下入培根，加豆瓣醬改小火，放黃醬、甜麵醬、豆豉、蔥姜蒜、蘿蔔、豆乾煸炒。

調味：放料酒、白糖、醬油翻炒均勻，加入青蒜、美人椒、蚝油，關火起鍋。

蘿蔔餅

< 食 材 >

白蘿蔔/蝦仁/蛋黃/蔥末/蚝油

香油/醬油/鹽/麵粉

< 制 作 步 驟 >

食材處理：蘿蔔擦成絲，放入鹽抓拌均勻，醃製5分鐘後攥干水分。蝦仁放入攪拌機中，攪打成泥。

調餡：將白蘿蔔、蔥末、蝦泥放入碗中，放入少許鹽，1勺醬油，半勺蚝油，1勺香油，1個蛋黃，2勺麵粉，攪拌均勻。

煎制：鍋中放入少許油，油熱後轉小火，餡料先在手中攥圓，摁成餅狀，再放入鍋中，煎制兩面金黃即可。