5月份是春夏之交,氣溫明顯升高,同時雨天天數可能明顯增加,氣候表現為悶熱、潮濕,應注意預防各種傳染病,如外感疾病、腸道疾病等。
不少人「宅」在家裡,容易一不小心就吃多吃雜了,飽了口福,累了腸胃,也容易因積食、熬夜等導致上火,出現口乾、口臭、生瘡、咽痛、便秘等症狀,廣州市第一人民醫院南沙醫院鄧聰主任中醫師介紹3則清熱食療。
01 橄欖豆腐豬肉湯
【材料】橄欖10個,豆腐兩磚,生薑1片,瘦肉6兩,鹽少許。
【方法】
①橄欖清水洗凈,刀背拍爛,備用;
②豆腐切塊、生薑去皮切片、瘦肉洗凈備用;
③瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,侯水再滾起,改用中火繼續煲一小時左右,加鹽調味,即可飲用。
【功效】有清熱解毒、生津解渴、清肺胃熱、利咽喉的作用。可預防減少燥熱性疾病的發生。
02 芥菜粉葛瘦肉湯
【材料】芥菜仔半斤,粉葛1斤,南、北杏仁各12g,瘦肉6兩,生薑1片,鹽少許。
【方法】
①芥菜仔清水洗凈,切度備用;
②粉葛去皮筋,洗凈,切厚件備用;
③南、北杏仁去皮,洗凈備用;生薑去皮切片、瘦肉洗凈備用;
④瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,侯水再滾起,改用中火繼續煲一個半小時左右,加鹽調味,即可飲用。
【功效】有辛涼解表、清熱疏風、生津止渴的作用。尤其適合菸酒過多,熬夜上火之人。
03 薏米冬瓜煲鴨腎
【材料】薏米60g,冬瓜1斤,新鮮鴨腎1個,臘鴨腎1個,陳皮1角,蜜棗兩個,鹽少許。
【方法】
①冬瓜洗凈,保留瓜皮,切厚件,備用;
②新鮮鴨腎除去內部髒東西,備用;
③臘鴨腎清水浸透,備用;薏米、陳皮、蜜棗洗凈備用;
④瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,侯水再滾起,改用中火繼續煲一個半小時左右,加鹽調味,即可飲用。
【功效】有清熱解毒、利尿消食的作用。
夏季除了易上火
還容易疲倦乏力、胃口不好
中醫專家推薦的應季湯水別錯過!
立夏後,嶺南的夏天逐漸炎熱,很多人都感到疲倦乏力、氣短胸悶、口苦納差、便溏尿赤、眠差等諸多不適症狀。古人稱之為「苦夏」。
雖然近期氣溫有所升高,但還未達到暑熱的程度,所以對於生冷瓜果不宜過食,生冷食物容易損脾胃陽氣,對人體影響很大。而氣溫的逐漸升高,也不太適合進食辛辣油炸、牛肉羊肉等溫熱動火的食物。
夏季濕重,脾胃功能容易受到影響,這時味覺會變淡,喜食重口味食物。但是重口味食物會加重脾胃負擔,所以要特別注意飲食清淡。還要注意補充水分。
廣州市第一人民醫院南沙醫院唐梁副主任中醫師推薦五種養生藥膳。
01 清炒冬瓜
材料:冬瓜、蒜蓉、蔥花、鹽、食用油;
做法:
①去皮切塊(這個是冬瓜的一頭,實心的);
②熱油鍋下蒜蓉爆香;
③下冬瓜入鍋翻炒,給一點點鹽讓冬瓜出水(中小火);
④直至冬瓜變色熟了,加鹽攪拌均勻,撒上蔥花出鍋。
功效:化痰、利水、清熱;適合濕熱內蘊,腹脹睏乏之人服用。
02 黃豆芽薏米排骨湯
材料:黃豆芽250克、薏米30克,排骨1斤、紅蘿蔔半條、薑片幾片、鹽少許。
做法:
①排骨燙一燙去血水洗凈,瀝乾。
②紅蘿蔔削皮切塊,黃豆芽洗凈。
③排骨、黃豆芽、薏米、紅蘿蔔與薑片同時放入清水鍋中,燉煮1個小時,最後加鹽調味即可。
功效:健脾祛濕。適合夏季濕熱內蘊之人。
03 扁豆冬瓜老鴨湯
材料:扁豆50克、冬瓜100克、鴨肉250克、蜜棗2個。
做法:
①鴨肉切塊,與扁豆放入砂煲中加水煮;
②先用武火煮20分鐘,加入冬瓜、蜜棗後用文火煮1個半小時左右即可。
功效:健脾和中、清熱祛濕。扁豆則健脾化濕消暑;冬瓜偏涼,清熱利濕;扁豆和蜜棗可以緩和冬瓜的寒性。適於暑濕困阻,消化不良,納少便溏之人。
04 百合粥
材料:百合粉30克,蓮子20克,粳米100克;
做法:
①先將百合與米分別淘洗乾淨,放入鍋內,加水,用小火煨煮。
②等百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。
功效:養陰潤肺,健脾清心,除煩安神。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。
05 山藥薏米粥
材料:干山藥30克,薏米30克,大棗5枚,枸杞10克,花生20克,大米200克;
做法:
①山藥、薏米洗凈,提前泡一晚上;
②將薏米、山藥和洗凈的大米放入高壓鍋;
③根據自己的喜好加上紅棗、枸杞或花生;
④調至煮粥檔,靜候20分鐘就可以出鍋。
功效:健脾補氣。適合脾胃虛弱、氣血不足者食用。
來源 :廣州市第一人民醫院南沙醫院 、廣州衛健委
編輯:李瀅、朱曉華、梁傑祥
責編:陳廣泰
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