每年過年的時候筍爸筍媽總是會去超市買些瓜子花生用來招待親友，畢竟走親訪友也是過年的一大課題，年年如此。

這幾年筍筍家裡買的瓜子花生少了許多，因為每年筍筍都會做一些小零食，去年做了桃酥，前年做了雪花酥，大前年做了牛軋糖。那麼今年要做些什麼呢？

前段時間特別流行一款「網紅」——鹹蛋黃夾心紐扣餅乾。外面是普通的餅乾，夾心像是鹹蛋黃味的牛軋糖，筍爸筍媽買過以後就讚不絕口，回購了好幾次呢！

這款鹹蛋黃夾心餅乾，做起來並不難，材料就是在原有的雪花酥上添加一些鹹蛋黃，咸香酥脆的餅乾加上奶香十足的牛軋糖，若是喜歡再來點堅果碎。不用烤箱不需要和面，香脆彈牙甜甜鹹鹹的，味道真是太棒啦！

新年快到啦，咱們就來做這款「網紅餅乾」吧，讓你在親朋好友面前秀上一手，也對你讚不絕口哦。

食材

餅乾250g、棉花糖90g、奶粉50g（可省）、黃油20g、鹹蛋黃6-8個

（配比可做70個餅乾）

步驟

①蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘，烤制出油即可。沒有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。

用勺子將鹹蛋黃壓碎，有點顆粒也沒關係。

②鍋內放黃油，小火將黃油慢慢融化至液態。

​③倒入鹹蛋黃碎，炒至融化和黃油混為一體。

④將棉花糖倒入。

市面上的棉花糖品味和口味繁多，可以依據喜好自選。原味、草莓味、混合味都可以，但是筍筍覺得還是原味做出來最好吃。

⑤不停的保持翻拌動作，以免糊鍋。

每款鍋的功率不同，有些即使小火依然火力過大，若發現棉花糖變黃，立刻關火以免煮黑煮焦。

⑥炒制棉花糖全部融化後立即關火。

⑦如果喜歡吃拉絲的軟糯感覺，就不用加入奶粉，到棉花糖完全融化就可以啦。這樣做出的夾心顏色比較深，且比較軟。下圖未加奶粉。

喜歡有嚼勁硬一點的感覺可以在棉花糖完全融化時關火再倒入奶粉，用鍋的餘溫充分拌勻。

這樣做出來的夾心顏色有些發白。圖為配比50g奶粉的夾心。

喜歡有拉絲又喜歡嚼勁的可以將奶粉改為20g，這樣做出來的顏色最好看，金黃金黃。

加奶粉注意事項：棉花糖融化後立即關火加奶粉攪拌，做出的夾心的口感偏軟；若棉花糖融化後繼續加熱20-30秒，再關火加奶粉，夾心的口感偏硬。棉花糖液攪拌越充分，硬度也越高。

⑧取餅乾，帶上一次性手套防粘，上手或用工具取一點夾心放在餅乾上。

剛剛做好的夾心餡是熱的，所以是有拉絲感的，必須趁熱將夾心放入餅乾中，涼了就粘合不起來了。

⑨再蓋上另一片餅乾。

⑩稍稍用手整整形。

⑪夾心餅乾出爐啦。

成品賞析

剛剛做好的餅乾夾心還是熱的，吃起來是暖糯的口感，輕輕掰開還有拉絲效果哦。

冷卻後的餅乾吃起來嚼勁十足，夾心裡富含蛋黃顆粒，口感咸香，奶香味又十足。

想要拉絲口感，可以放在微波爐里叮10秒，馬上就能恢復到拉絲效果。

喜歡堅果的可以加點堅果碎，如果堅果是生的，烤箱175度烤制8分鐘左右或者鍋中干炒至顏色變深；如果是熟的，直接用就可以。

餅乾可以選擇硬一些脆一點的韌性餅乾，做出來才好看好吃，選擇帶點鹹味或牛奶味的比較好。

喜歡酥性餅乾、蘇打餅乾的也可以選擇，不過在組合的時候要輕一些，不然一壓就碎了。

鹹蛋黃和牛軋糖的甜咸混合搭配，一點都不膩。

一口咬下去實在是太滿足了，幸福感爆棚！

酥脆的餅乾包裹著滿滿的甜蜜，甜蜜中又帶有咸香，真是味蕾的奇妙體驗。

打包好就可以拿去送給親朋好友啦！

春節馬上要到啦，零食趕快準備起來吧，動動你的巧手給爸媽一款不一樣的味蕾體驗吧！

圖文：呵呵筍

喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點讚或留言哦。

點擊關注，筍筍在這裡期待你的故事。