遼寧的錦州燒烤,
為啥能笑傲東北三省?
若論東北三省燒烤江湖的佼佼者,
錦州、丹東、延吉互不相讓。
但是!請注意但是!
偏偏錦州燒烤總能脫穎而出,
這是為啥?
遼 寧
錦 州
1980年代末,
下崗潮席捲全國,
作為中國地圖大公雞的雞頭,
東北三省首當其衝。
錦州,位於大公雞的咽喉要衝,
也被經濟扼住了命運的咽喉。
錦州市面積1.03萬平方公里,
比廣州市還要大!
老百姓們丟了飯碗,
想整點小生意過日子,
燒烤,應運而生!
為什麼偏偏錦州燒烤脫穎而出?
依山靠海,
交通又很方便,
天上飛的、地上走的、
水裡游的皆可進入錦州!
只有你想不到的,
沒有錦州師傅烤不到的…
只要進入錦州,
簡直是門挨門的各色燒烤店!
錦州燒烤,
講究六門功課:
「蘸、刷、撒、烤、翻、壓」
錦州之所以大火,
因為紀錄片《人生一串》,
小編還記得當時看這個,
直咽口水…
每當夜幕降臨,
錦州大街小巷亮起燒烤燈,
伴著動感的配樂,
這座沿海邊城的夜生活開始了!
你要吃禽?
錦州燒烤
▽烤鳳爪
被滷煮、穿串、劃開掌心,
再加炭火伺候的鳳爪,
有多可憐,就有多美味。
骨、肉、筋的那點纏綿,
配著啤酒咕咚下肚。
▽烤雞頭
烤鳳爪享受的是「啃」,
那烤雞頭就是連啃帶撕。
從中間劈成兩半的雞頭,
帶著生烤特有的酥脆,
你真的會愛上…
▽烤雞翅
只要吃燒烤,
雞翅怎能少!
烤雞翅的精髓在哪?
當然是油滋滋的雞皮…
雞腿、雞翅、雞胸、雞屁股,
總之雞這「一身」,
全部都能烤!
鴿子、鵪鶉也不能倖免~
你要吃獸?
錦州燒烤
▽羊肉串
羊肉不必醃,
原汁原味才講究,
瘦肥瘦瘦的交叉,
肥而不膩的串兒。
▽車條串
大量廢棄的鋁鐵車條,
低價收入後消毒加工做成簽,
吹半天也不涼,
翹著蘭花指小心翼翼地擼串~
▽烤羊腿
恰當的火候和翻轉,
是決定一條烤羊腿成敗關鍵所在!
緊緻的前腿被烤得焦黃,
下刀輕輕上挑,外酥里嫩…
吃羊腿絕對是個技術活!
▽牛板筋
哈哈哈,
吃這個得牙口好的人,
有的人就偏好這口,
一吃就十串八串的。
你要吃海鮮?
錦州燒烤
▽海螺
肥美的存在,
渤海灣產的白蚶子和薄皮海螺,
鮮美的汁液,才是靈魂。
▽烤生蚝
生蚝和螃蟹,
才是真正能壓住場子的絕配,
蒜蓉粉絲配上生蚝,
色香味俱全。
▽烤螃蟹
這是錦州的燒烤特產,
配上點小酒更美味了!
▽烤鱈魚、鮁魚
咋講?就嫩軟嫩軟的,
吃起來就停不下來。
▽烤蝦
先醃後烤的蝦身,
被插入脊背的竹籤撐起,
在火上來回翻面,
燒至金黃,刷油刷醬,
看餓了!
你要吃素?
錦州燒烤
▽烤乾豆腐
豆腐薄如紙張,
可燉可烤可生吃,
卷著大蔥,刷了黃醬,
再包點青椒、火腿!
▽烤豆角
烤豆角是怎樣的存在?
微微焦脆的外皮,
汁液四溢的內里,
豆角甘甜與醬料鮮香融合。
▽烤韭菜
哈哈哈,
對烤韭菜分歧很大,
非愛即恨啊!
▽烤尖椒
一般只要點了肉,
就一定會配上尖椒,
淺嘗一口辣不辣,
然後就是再來倆。
錦州燒烤,
怎麼調料?
辣椒麵、孜然、鹽、
白面、蒜蓉辣醬
是錦州燒烤的精髓。
遼寧錦州,
「村村點火,戶戶冒煙」,
滿城都是厲害的燒烤師傅。
他們用最原始的烹飪方法,
滿足著漂泊的口腹之慾。
如果有機會你來到了錦州,
至少要嘗一次這裡的燒烤!
吃多吃少無所謂,
和大家一起嘮嘮嗑、
樂呵樂呵最暖心~
來源: 人民旅遊
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