春至，東風暖送，大地萬物復甦，所見之處皆呈生機勃勃之象。春季正是陽氣生髮的季節，所以也是肝氣旺盛之際！北方風多雨少，哪怕身處南方，沒有雨的春季也是尤為乾燥，體內聚集了過多的鬱熱出現嗓子乾澀、咳嗽等情況的時候，這都是「春燥」的表現。都說人如果感覺到渴了的時候，那說明身體已經處於極度缺水的狀態了，所以平常一定要多喝水，不能等渴了再喝。不僅如此，春季應當注重飲食清淡少油膩，多吃維生素含量高的蔬菜。

筍一直以來都是大家特別喜歡的食材，吃一次春筍相當於給肺部大掃除，不懂可惜了！立春之後，春筍也跟著冒出了地面，頭茬春筍吃著最為脆嫩爽口。作為春季的天然時令蔬菜，春筍含有充足的水分、大量的纖維和維生素以及多種營養元素，是名副其實的低脂低熱高纖維食材。常吃春筍能夠促進腸胃蠕動幫助消化，同時還有清肺刮油等諸多好處。春筍是春季不可多得的時令佳蔬，甚至很多人吃春筍達到減肥瘦身的目的！

香菇炒春筍時，先炒香菇還是春筍？教你正確做法，脆嫩爽口，真香！春筍的做法也極為豐富，油燜春筍、春筍炒肉、酸菜炒筍等等。不過要我說春季香菇和它才是「絕配」，香菇素有「菇中皇后」的美譽，含有人體必須的8種胺基酸以及多種營養物質，自帶一種天然香氣，和春筍炒著吃潤腸助消化，吸附脂肪又清肺，每周吃兩次，不僅能夠幫助我們安穩度過春天乾燥氣候，還能助你颳走身上多餘油脂，還你一身輕！香菇炒春筍雖說是一道素菜，不過吃著味道完全不輸任何葷菜，特別下飯！

食材準備：春筍兩根，香菇120g，大頭蒜兩瓣，紅辣椒一個，鹽適量，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，雞精小半勺，豬油一大勺

香菇炒春筍的做法

Step1：香菇剪掉香菇腿根部帶泥土的部分，清洗乾淨之後撕成小塊。冬筍切掉根部帶殼煮熟之後，剝掉筍殼把春筍切成薄片。冬筍怎麼煮上次做春筍的時候有說，大家可以去查閱。大頭蒜去皮切蒜片，紅辣椒洗凈斜刀切成長條。

Step2：熱鍋里舀入兩勺豬油，油熱之後把辣椒和大頭蒜倒入鍋中煸炒出香味。豬油炒的冬筍香味更濃，大家可以試試。

Step3：香菇先下鍋大火翻炒一會兒，因為春筍是事先煮熟的，而食用菌一定要炒到全熟才能放心吃，所以香菇炒春筍的順序一定是先炒香菇。

Step4：香菇斷生之後把春筍倒入鍋里翻炒均勻。香菇炒春筍這道菜一定要全程大火，旺火炒的香菇和筍不會因為長時間加熱造成食材水分和營養元素的流失。

Step5：鍋里加入食鹽、雞精、生抽、蚝油等調味料翻炒均勻讓香菇和春筍上色入味。

Step6：這一步根據個人喜好決定要不要進行，如果喜歡吃辣的話可以撒一勺辣椒麵，吃不了辣的話忽略。最後潑入一勺料酒增加香味，炒勻就可以起鍋盛盤了。

春筍營養豐富，清肺潤腸道，現在正是春筍熱鬧上市的季節，時令蔬菜一定要常吃，每周吃兩次，趕走「春燥」。春節大魚大肉之後長膘的你，也可以常吃春筍達到減肥減肉的目標，還你一身輕！

【館長碎碎念】：

1、買春筍的時候要記得別為了省時省力買剝好殼的熟春筍，這樣新鮮度沒有保障。我們應該買帶殼且伴有少許泥土的生筍，買回來自己煮熟，這樣筍才足夠新鮮，也利於保存久放不壞。

2、不管是什麼季節的新鮮竹筍，都會有與生俱來的澀嘴口感，所以一定要焯水之後才好吃，炒的時候也要旺火炒。

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