谷氨醯胺是一種重要的胺基酸，具有多種功能。它是蛋白質的組成部分，也是免疫系統的關鍵部分。

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此外，谷氨醯胺在腸道健康中具有特殊的作用。

你的身體自然會產生這種胺基酸，它也存在於許多食物中。然而，你可能不確定你是否需要額外的谷氨醯胺的補充來獲得健康。

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看完本文，了解關於谷氨醯胺的一切，之後你將會做出正確的選擇。

谷氨醯胺是什麼?

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谷氨醯胺是一種胺基酸。胺基酸是在人體中起多種作用的分子。

它們的主要用途是組成蛋白質。蛋白質對器官至關重要。它們還具有其他功能，如運輸血液中的物質和抵抗有害的病毒和細菌。

和其他胺基酸一樣，它有兩種不同的形式:L谷氨醯胺和D谷氨醯胺。

它們幾乎完全相同，但分子結構略有不同。

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在食物和補劑中發現的形式是L谷氨醯胺。一些補劑把它列為L谷氨醯胺，但另一些則直接稱之為谷氨醯胺。

當L谷氨醯胺用於製造蛋白質和執行其他功能時，D谷氨醯胺在生物體中似乎相對不重要。

谷氨醯胺可以在你的體內自然產生。事實上，它是血液和其他體液中最豐富的胺基酸。然而，有時你的身體對谷氨醯胺的需求超過了它的生產能力。

因此，它被認為是一種有條件的必需胺基酸，這意味著它必須在特定的條件下從飲食中額外獲得，比如受傷或生病時。

此外，谷氨醯胺是免疫系統和腸道健康的重要分子。谷氨醯胺是一種重要的胺基酸。谷氨醯胺存在於食物、補劑和人體中。它是你體內蛋白質的一部分，參與免疫功能和腸道健康。

它存在於許多食物中

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谷氨醯胺天然存在於各種食物中。據估計，一個成年人需要每天3到6克谷氨醯胺，但這可以根據你的具體飲食。

動物製品中蛋白質含量最高。

然而，一些植物性食物的蛋白質中含有更多的維生素d。

一項研究使用了先進的實驗室技術來測定各種食物中l -谷氨醯胺的含量。

以下是每種食物中由L谷氨醯胺組成的蛋白質百分比:

• 雞蛋:蛋白質中含4.4%谷氨醯胺(每100克雞蛋0.6克)
• 牛肉: 蛋白質中含4.8%谷氨醯胺(每100克牛肉1.2克)
• 脫脂牛奶: 蛋白質中含8.1%谷氨醯胺(每100克牛奶0.3克)
• 豆腐: 蛋白質中含9.1%谷氨醯胺(每100克豆腐0.6克)
• 白米: 蛋白質中含11.1%谷氨醯胺(每100克米0.3克)

• 玉米: 蛋白質中含16.2%谷氨醯胺(每100克玉米0.4克)

雖然一些植物來源，如白米和玉米，含有大量由谷氨醯胺組成的蛋白質，但總體上蛋白質含量相當低。因此，肉類和其他動物產品是獲取大量蛋白質和谷氨醯胺最簡單的方法。

不幸的是，許多特定食物中谷氨醯胺的確切含量還沒有得到研究。然而，由於谷氨醯胺是蛋白質的必要組成部分，幾乎任何含有蛋白質的食物都會含有谷氨醯胺。

保證你在整體飲食中獲取足夠的蛋白質是一個增加你攝入谷氨醯胺最好的方法。

幾乎所有含蛋白質的食物都會含有谷氨醯胺，但含量各不相同。動物食品是很好的來源，因為它們含有蛋白質。從飲食中攝取足夠的蛋白質可以確保你攝取足夠的蛋白質。

它對免疫系統很重要

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谷氨醯胺最重要的功能之一是它在免疫系統中的作用。

它是免疫細胞的關鍵燃料來源，包括白細胞和某些腸道細胞。

然而，由於嚴重的傷害、燒傷或手術，它的血液水平會下降。如果身體對谷氨醯胺的需求大於它的生產能力，你的身體可能會分解蛋白質儲存，如肌肉，以釋放更多的這種胺基酸。

此外，如果沒有足夠的谷氨醯胺，免疫系統的功能也會受到損害。

由於這些原因，高蛋白飲食、高谷氨醯胺飲食或谷氨醯胺補劑常在燒傷等嚴重損傷後使用。

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有研究表明，補充谷氨醯胺可以改善健康，減少感染，縮短術後住院時間。更重要的是，它們已被證明可以提高危重病人的存活率和降低醫療成本。

其他研究表明，補充谷氨醯胺還可能提高感染細菌或病毒的動物的免疫功能。

然而，對健康成年人的益處並沒有強有力的支持，這些人可以通過飲食和身體的自然生產來滿足。

谷氨醯胺在免疫功能中起重要作用。然而，在生病或受傷期間，身體可能無法產生足夠的谷氨醯胺。補充谷氨醯胺可以幫助改善免疫功能和保持蛋白質在體內的儲存。

它在腸道健康中發揮作用

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谷氨醯胺的免疫系統益處與其在腸道健康中的作用有關。

在人體中，腸道被認為是免疫系統中最大的一部分。這是因為有許多具有免疫功能的腸道細胞，以及生活在你腸道內的數以萬億計的細菌，它們影響著你的免疫健康。

谷氨醯胺是腸道和免疫細胞的重要能量來源。它還有助於維持腸道內部和身體其他部分之間的屏障。這可以防止有害細菌或毒素從你的腸道進入你身體的其他部分。

此外，它對腸內細胞的正常生長和維持也很重要。由於腸道在免疫系統中的主要作用，谷氨醯胺可能通過支持腸道細胞而有益於你的整體免疫健康。

對肌肉增加和運動表現的影響

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由於谷氨醯胺是蛋白質的組成部分，一些研究人員已經測試了作為補充服用谷氨醯胺是否能改善肌肉增加或運動表現。

在一項研究中，31人在6周的力量訓練期間服用谷氨醯胺或其它補充。

在研究結束時，兩組都顯示出肌肉質量和力量的改善。然而，兩組之間沒有差異。

其他研究也表明，它對肌肉質量或性能沒有影響。

然而，另一些研究報告說，補充谷氨醯胺可以減少肌肉酸痛，並改善運動後的恢復。

事實上，一項研究發現，在兩個小時的跑步中，谷氨醯胺或谷氨醯胺和碳水化合物可以幫助減少血液中的疲勞標誌，。

它也被用來提高運動員的免疫功能，但各類研究的結果各不相同。

其他研究發現，當加入碳水化合物和某些胺基酸時，它並沒有改善肌肉中碳水化合物儲存(糖原)的恢復。

最後，沒有證據表明谷氨醯胺對增加肌肉或增強力量有好處。對其他影響的支持有限，但需要更多的研究。

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值得注意的是，許多運動員在日常飲食中攝入了大量的蛋白質，這意味著即使沒有補充，他們也可能攝入了大量的谷氨醯胺。

總之，很少有人支持使用谷氨醯胺補劑來增加肌肉或增強力量。然而，他們可以減少運動期間和之後的疲勞或減少肌肉酸痛。

用量、安全性及副作用

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由於谷氨醯胺是一種胺基酸，是人體自然產生的，在許多食物中都能找到，所以正常數量的谷氨醯胺是無害的。

據估計，一個成年正常飲食可能包含每天3到6克，可能滿足身體所需。（這個數量可以根據食物的類型和數量而變化）

關於谷氨醯胺補充劑的研究測試使用了多種劑量，從每天約5克到6周內每天約45克的高劑量。雖然沒有負面副作用的報告，這種高劑量，但血液安全方面沒有專門檢查。

其他研究報導了短期補充每天最多14克的都是安全的。

總的來說，短期服用這種補劑是安全的。

然而，一些科學家對它們的持續使用提出了擔憂。在日常飲食中添加谷氨醯胺可能會導致身體吸收和處理胺基酸的方式發生各種變化。然而，這些變化的長期影響目前是未知的。

因此，需要更多關於長期測試和研究，特別是在使用高劑量時帶來的變化。

如果你吃動物性的高蛋白飲食，而不是植物性的低蛋白飲食，那麼額外補充谷氨醯胺可能不會有什麼明顯效果。

如果你的飲食以植物為主，谷氨醯胺含量較低，你可能可以通過攝入補劑，來獲得正常的每日攝入量。

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如果你決定服用谷氨醯胺補劑，最好從每天5克左右的保守劑量開始。

總的來說，攝入食物中含有的谷氨醯胺，以及短期服用谷氨醯胺補劑是安全的。然而，谷氨醯胺補劑會影響你的身體處理胺基酸的方式。需要對它們的長期使用進行更多的研究。

在服用谷氨醯胺補劑之前，看看我們這篇文章，會對你做出確定有幫助。

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