早餐店很久沒開門了，這段時間早晨起床，家裡都是一碗米粥，大米粥、小米粥，南瓜粥各類粥算是喝了個遍。也不知道誰說的「夜晚的酒沒有清晨的粥好喝」，我只知道清晨粥一定沒有早餐店的胡辣湯好喝。早餐吃了多年的鹹的、香的，突然改喝這麼長時間粥，腸胃還真有點受不了，明明飽了，可還是總感覺沒吃飯，問朋友這麼長時間不在街上吃早餐什麼感覺？朋友答我：再不開門真要饞死了！快扛不住了。看來和我感覺差不多一樣，看看以前記錄的我愛吃的8種河南早餐吧。

一、牛肉胡辣湯

牛肉胡辣湯是最能代表河南的早餐，在河南早餐一碗牛肉胡辣湯加上油餅、水煎包這是標配，如果喝的比較辣口，還可以搭配一杯豆漿，一碗胡辣湯裡面大概有五六片挺大的牛肉，售價為5元，水煎包1塊錢3個，油餅3元一張，我一般切2塊錢的就足夠了，加上豆漿，早餐的「豪華標配」10塊錢搞定。

二、牛肉湯

河南的牛肉湯一般有「洛陽牛肉湯」和「淮南牛肉湯」兩種，風味口感均不相同，洛陽牛肉湯是濃湯，淮南的是清湯，洛陽牛肉湯的湯頭非常棒，但淮南牛肉湯里內容比較豐富一些，有粉絲和千張，一般搭配餅絲來吃。

三、牛肉小酥肉

小酥肉也是河南特產，雖然很多地方都有，但這個小酥肉相傳和商代的「蘇妲己」有關，商代的都城設在河南安陽，所以小酥肉的做法最早來自河南也不足為奇，做法也比其他地方豐富的多。早餐店的小酥肉一般都是蒸熟以後，澆入牛肉湯後食用，再煮一包方便麵加入其中，解饞又抗餓，香的很，一般10元一碗。

四、羊雜湯

羊雜湯也叫「羊雜碎」，7元一大碗，羊的各種下水煮上一大鍋，鍋一定要大才會有味道，商家用特大號的鋁鍋，放在煤球爐上，一直都是熱氣騰騰翻滾著的，鮮香味多遠都能聞到，澆上一勺辣子，搭配兩個燒餅，先喝湯，再吃餅，喝到一半的時候端著碗喊道「老闆，加湯！」

五、兩摻

其實是一種胡辣湯的吃法，這個吃法河南以外是比較少的，但在河南特別流行，尤其是女顧客最喜歡，因為胡辣湯中的胡椒比較多，怕辣的會吃得渾身冒汗，這時候摻入一些豆腐腦混合在一起，口感又滑嫩又鮮香，清淡不少，售價一般比胡辣湯要便宜一塊錢。

六、羊肉湯

羊肉湯也是早上經常吃的，湯色純白，羊肉的鮮味都融入湯中，感覺特別的滋補，尤其是在寒冷的冬季，羊湯館經常是「爆棚」的狀態，羊湯的售價就要貴上一些，最便宜的10元一碗，根據肉的多少，有15元，20元三個檔次，不過還是喝10塊錢的最多，畢竟是來喝湯吃餅的。

七、素胡辣湯

這種胡辣湯是最便宜的胡辣湯，只有很少的肉，一般售價3元，口感也相對清淡一些，賣胡辣湯店都是兩大鍋胡辣湯，一鍋「優質」的，還有一鍋就這這種「素」的，優質的賣完了，就只能喝這種素胡辣湯了。

八、小米粥

河南的早餐也不是只有鹹湯、肉湯，還有一些傳統的小米粥、八寶粥、豆漿，搭配油條包子，價格也是特別低，1塊錢的小米粥，5毛錢油條加上1個包子，一共2塊錢也能吃飽，一般中老年人喜歡吃這些。

不管是紅燒肉還是醬排骨，想吃的菜基本在家都能做出來，唯獨這河南的早餐，基本上是沒辦法在家做的，就算做也是特麻煩，早餐能改成吃午餐。等到早餐店能正常開門後，大概要等位置了，因為大家是真的都饞了。