平價豆腐吃出高級感不難，家常做法，也能做出吃不起的樣子

在我們家，豆腐是擁有絕對地位的一種食材，全家老少都愛吃。豆腐不僅營養豐富，價格也非常親民，在物價飛速上漲的今天，仍舊只要花上2塊錢就能買上一大塊的豆腐，實在是廣大民眾最友好的夥伴了。

而且豆腐的烹飪方式也非常多，一種食材盡可玩轉蒸，煮，燉，炒，煎，炸，溜……哪怕生吃也是非常美味的，只要淋上點少許的生抽即可。當然，親民不代表它就上不了檔次，2塊錢的豆腐我們一樣是可以吃出高級感來的。

今天要和大家分享的這道醬燒豆腐，就是用普通的食材和普通的烹飪方式，在家就能享受五星級的體驗。做法很簡單，只是在普通的醬燒豆腐上做了些許的改變，再配伍了胡蘿蔔，香菇，荷蘭豆等食材，在豐富了營養的同時，也豐富了色彩，讓原本黑沉沉的醬燒色看起來鮮亮了不少。材料很普通，做法也很簡單，些許的小變化，就能豐富我們的餐桌啦。

——【醬燒豆腐】——

【食材】：老豆腐240克，荷蘭豆10個，胡蘿蔔半個，香菇1朵，香蔥少許，食用油適量。

【料汁】：生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，清水2勺，鮑魚乾貝醬2勺，糖1茶匙。

【製作過程】：

1.準備食材：豆腐切小塊，荷蘭豆掐頭去尾撇去老莖，胡蘿蔔切片，香菇切絲備用。

2.燒一鍋水，水開後加一勺鹽，幾滴食用油，下入荷蘭豆焯熟。

鹽，和油可以幫助焯水的蔬菜不變色，色澤更鮮艷。

3.再把胡蘿蔔也焯下水，焯過胡蘿蔔的水會變黃，所以要先焯荷蘭豆。焯好的蔬菜記得都過一下涼水。

4.調料汁：生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，清水2勺（以上為湯勺），鮑魚乾貝醬2勺（勺子如圖），糖1茶匙，拌勻備用。沒有鮑魚乾貝醬的或者不喜歡這個味道的也可以用其他的醬代替，比如黃豆醬。

5.鍋燒熱，倒入適量的食用油，把豆腐煎至兩面金黃。

注意：鍋要先燒熱，熱鍋涼油豆腐才不容易粘。也可以把豆腐也事先焯個水，焯過水的豆腐可以減輕豆腥，且不易碎。

6.把煎好的豆腐稍稍撥到一邊，下入香菇絲煸炒出香味，香菇變軟。

7.倒入之前調好的料汁，蓋上蓋，中小火煮至料汁都被豆腐吸收。

8.待豆腐完全吸收湯汁入味，再加入之前焯好的胡蘿蔔翻炒均勻，就可以出鍋了。

9.出鍋後再放上之前焯好的荷蘭豆稍做點綴，最後再撒少許小蔥。

小TIP：荷蘭豆後下可以藉助其清甜的原味中和一下這道菜咸鮮的口感，且在顏色上也會更好看。

——【小貼士】——

1.有需要的小夥伴可以先將豆腐焯水，瀝乾再煎，這樣不僅可以去除豆腥，豆腐也不容易粘鍋破碎。

2.鍋要先燒熱再下油，這樣煎豆腐不容易粘。這道菜唯一的技術點就是別把豆腐煎破相了。

3.荷蘭豆出鍋後再加可以保留其清甜的原味來中和這道菜咸鮮的口感，無論是從口感還是顏色搭配上都是點睛之筆。

醬燒豆腐吃出高級感，家常的做法，星級的感受，您學會了嗎？

自從朋友在我家吃過這道菜，每次過來吃飯都要點這道菜，說是外面吃不著。所幸食材都很普通，隨時都有，倒是容易滿足的。只是，三天兩頭來蹭飯，真的好嗎？

用心做菜，用心生活。我是小喬的美好食光，每天在這裡與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關注我，也期待您的點讚，收藏和轉發給更多的小夥伴。您的肯定是我持續分享的動力，謝謝~