芝士餅乾棒
烘焙:14分鐘
難易度:★☆☆
材料
餅乾體:細砂糖13克,無鹽黃油150克,冰水5毫升,低筋麵粉100克,蛋黃20克,牛奶15毫升,芝士粉30克
裝飾:芝士粉30克
做法
1 將無鹽黃油放入無水無油的攪拌盆中,用橡皮刮刀壓軟。
2 加入芝士粉,攪勻後再加入細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
3 倒入蛋黃、牛奶、冰水,在倒入的過程中持續攪拌至液體與無鹽黃油完全融合。
4 篩入低筋麵粉,用手輕輕揉成光滑的麵糰。
5 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。
6 將面片切成正方形,再切成細長條狀的餅乾坯。
7 餅乾坯表面撒上芝士粉裝飾。
8 烤箱以上、下火185℃預熱,將烤盤置於烤箱的中層,烘烤14分鐘即可。
蔓越莓杏仁棒
烘焙:12分鐘
難易度:★☆☆
材料
無鹽黃油60克,細砂糖60克,鹽0.5克,蛋液(攪散)25克,香草精3克,杏仁片30克,蔓越莓干40克,低筋麵粉110克,杏仁粉30克,麵粉適量。
做法
1 將室溫軟化的無鹽黃油倒入攪打盆里,用橡皮刮刀攪拌均勻。
2 再倒入細砂糖和鹽繼續攪拌均勻。
3 倒入攪散的蛋液攪拌均勻。
4 加入香草精繼續攪拌。
5 倒入烤香的杏仁片(以160℃烘烤5分鐘)和蔓越莓干稍微攪拌一下,篩入低筋麵粉、杏仁粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,揉成光滑的麵糰。
6 在麵糰上撒一些麵粉,用擀麵杖將麵糰擀成約2毫米厚的麵皮。
7 將麵皮切成長條狀放在鋪好油紙的烤盤上。
8 把烤盤放進預熱至180℃的烤箱中層烘烤12分鐘即可。
蛋白糖脆餅
烘焙:45~50分鐘
難易度:★☆☆
材料
蛋白60克,糖粉60克。
做法
1 將蛋白放入無水無油的攪拌盆中。
2 在蛋白中加入三分之一的糖粉,攪打至蛋白起大泡。
3 再加入三分之一的糖粉,攪打至蛋白泡變綿密。
4 最後加入剩餘的糖粉,攪打至蛋白硬性發泡,呈光滑細膩的狀態。
5 在裱花袋中放入齒形花嘴,並剪出一個1厘米的口。
6 在裱花袋中加入打好的蛋白。
7 可以擠出愛心的花形。
8 或者擠出圓花形,可以根據喜好自行完成。烤箱預熱100℃,烘烤45~50分鐘即可。
簡單芝士餅乾
烘焙:15分鐘
難易度:★☆☆
材料
無鹽黃油60克,鹽1克,糖20克,全蛋液25克,低筋麵粉120克,芝士粉50克。
做法
1 無鹽黃油室溫軟化,加入鹽。
2 再加糖,用電動打蛋器打至體積變大、顏色發白,加入全蛋液,攪打均勻。
3 篩入低筋麵粉和芝士粉。
4 用橡皮刮刀切拌均勻後,揉成光滑的麵糰。
5 將麵糰用擀麵杖擀成厚度為3毫米的面片。
6 用花型模具壓出餅乾花型。
7 拿出叉子,為餅乾戳上透氣孔。
8 在餅乾表面撒上芝士粉,將餅乾坯放在鋪了油紙的烤盤內,烤箱預熱170℃,將烤盤置於烤箱中層,烘烤15分鐘,取出晾涼即可食用。
巧克力曲奇
烘焙:10~13分鐘
難易度:★☆☆
材料
無鹽黃油50克,細砂糖100克,雞蛋液25克,低筋麵粉150克,可可粉5克。
做法
1 無鹽黃油室溫軟化,放入乾淨的攪拌盆中。
2 加入細砂糖,攪拌均勻。
3 倒入雞蛋液,攪拌均勻至完全融合。
4 篩入低筋麵粉、可可粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,用手輕輕揉成光滑的麵糰(注意揉的時候不要過度,麵糰容易出油)。
5 將麵糰揉搓成圓柱體,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍約30分鐘,方便切片操作。
6 取出,將餅乾切成厚度約4毫米的餅乾坯,放在烤盤上。
7 烤箱預熱180℃,將烤盤置於烤箱的中層,烘烤10~13分鐘。
8 取出後晾涼即可食用。
全麥巧克力薄餅
烘焙:12分鐘
難易度:★★☆
材料
餅乾體:低筋麵粉70克,淡奶油10克,全麥麵粉25克,無鹽黃油50克,細砂糖30克,鹽0.5克
裝飾:黑巧克力100克
做法
1 取一個盆,放入無鹽黃油和細砂糖,拌勻。
2 倒入淡奶油,攪拌均勻。
3 加入鹽,攪拌均勻。
4 加入全麥麵粉、篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉,用手輕輕揉成光滑的麵糰。
5 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。
6 用圓形模具在面片上壓出餅乾坯。
7 其中一半的餅乾坯中心處用星星模具鏤空,將其覆蓋在另一半完整的餅乾坯上。烤箱預熱180℃,將烤盤置於烤箱的中層,烘烤12分鐘。
8 取出後,將熔化的黑巧克力液注入餅乾中心處的星星凹槽中作裝飾。
意式可可脆餅
烘焙:15分鐘
難易度:★☆☆
材料
無鹽黃油50克,細砂糖70克,鹽1克,雞蛋1個,低筋麵粉200克,杏仁粉50
克,泡打粉2克,牛奶30毫升,入爐巧克力30克,可可粉15克。
做法
1 入爐巧克力切碎備用。
2 將室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中,用電動打蛋器攪打,再加入細砂糖,打至蓬鬆發白。
3 倒入雞蛋、牛奶,每倒入一樣都需要攪打均勻。
4 篩入低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉,用橡皮刮刀攪拌至無乾粉。
5 加入入爐巧克力碎和鹽,揉成光滑的麵糰。
6 將麵糰揉搓成圓柱體,再用油紙包好,放入冰箱,冷凍約30分鐘。
7 取出麵糰,用刀切成約4毫米厚的餅乾坯,放在烤盤上。
8 烤箱預熱175℃,將烤盤置於的烤箱中層,烘烤15分鐘即可。
可可卡蕾特
烘焙:15分鐘
難易度:★☆☆
材料
餅乾體:無鹽黃油85克,糖粉70克,巧克力醬30克,雞蛋液18克,朗姆酒5毫升,低筋麵粉70克,可可粉5克
裝飾:雞蛋液少許
做法
1 將無鹽黃油放入乾淨的攪拌盆中,加入糖粉,用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白。
2 加入巧克力醬,攪打均勻。
3 倒入雞蛋液。
4 用電動打蛋器攪打均勻。
5 篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無乾粉。
6 倒入朗姆酒,拌成光滑的麵糰後稍壓扁,再包上保鮮膜放入冰箱冷凍約15分鐘。
7 取出麵糰,擀成厚度約4毫米的面片,用花型模具壓出相應花形的餅乾坯。
8 在餅乾坯的表面刷上雞蛋液,烤箱預熱180℃,將烤盤置於烤箱中層,烘烤15分鐘即可食用。
椰子脆餅
烘焙:15分鐘
難易度:★☆☆
材料
低筋麵粉120克,椰子粉60克,細砂糖50克,鹽1克,雞蛋液25克,無鹽黃油60克,香草精3克。
做法
1 將無鹽黃油放入攪拌盆中,用橡皮刮刀壓軟。
2 倒入雞蛋液、香草精,每倒入一樣都需要攪拌均勻,香草精可以去除雞蛋中的腥味。
3 加入細砂糖,攪拌均勻。
4 加入鹽、椰子粉,每加入一樣東西都要拌勻。
5 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀攪拌至無乾粉,用手輕輕揉成光滑的麵糰。
6 用擀麵杖將麵糰擀成厚度約4毫米的面片。
7 先將面片切成方形,再將方形面片切成正方形的餅乾坯。
8 用叉子在餅乾坯上戳出透氣孔,烤箱以上火170℃、下火160℃預熱,將烤盤置於烤箱的中層,烘烤15分鐘即可。
原味卡蕾特
烘焙:15分鐘
難易度:★☆☆
材料
餅乾體:無鹽黃油100克,糖粉60克,蛋黃15克,朗姆酒5毫升,低筋麵粉
105克
裝飾:雞蛋液少許
做法
1 將無鹽黃油放入乾淨的攪拌盆中,再用電動打蛋器攪打均勻。
2 加入糖粉,打至蓬鬆發白。
3 倒入蛋黃,攪打均勻。
4 篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉。
5 倒入朗姆酒,攪拌成光滑的麵糰後稍壓扁,再包上保鮮膜放入冰箱冷凍約15分鐘。
6 取出麵糰,擀成厚度約4毫米的面片,用花型模具壓出餅乾坯。
7 在餅乾坯的表面刷上雞蛋液。
8 烤箱預熱180℃,將烤盤置於烤箱中層,烘烤15分鐘即可。
香草奶酥
烘焙:18分鐘
難易度:★☆☆
材料
無鹽黃油90克,糖粉50克,鹽1克,雞蛋1個,低筋麵粉100克,杏仁粉50克,香草精2克
做法
1 將無鹽黃油放在攪拌盆中,用橡皮刮刀壓軟。
2 倒入雞蛋,用手動打蛋器攪拌均勻。
3 加入糖粉,攪拌均勻。
4 倒入香草精,攪拌均勻。
5 加入鹽,攪拌均勻。
6 加杏仁粉攪拌均勻,並篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀攪拌至無乾粉,製成細膩的餅乾麵糊。
7 將麵糊裝入已經裝有圓齒形裱花嘴的裱花袋中,在烤盤上擠出愛心的形狀。
8 烤箱以上火170℃、下火160℃預熱,將烤盤置於烤箱的中層,烘烤18分鐘即可。