我以前一直說過戚風蛋糕不適合用不粘模具做，因為戚風蛋糕做好以後要倒扣，不沾模具做好了倒扣會整個掉出來，那戚風蛋糕組織就會變壓扁，造成蛋糕扁塌失敗或者凹陷等等問題
所以如果你想電飯鍋做蛋糕 ，那我推薦你這個海綿版本的蛋糕
糖量我已經減了，而且用了分蛋的方法，成功率會更高哦，海綿蛋糕口感會相對紮實一點，但是吃起來有很濃郁的蛋香，因為裡面加了黃油所以蛋糕味道也非常濃郁。
我裡面還加了肉鬆，你也可以不加，如果家裡的孩子不愛吃肉，可以試試看把肉鬆加到蛋糕里，保證你有驚喜哦
肉鬆海綿電飯鍋蛋糕
參考月齡
12個月以上
（對以下食材不過敏的寶寶）
食材清單
THE FOODS
雞蛋5個（65g/個）
低筋麵粉120g
糖30g
蜂蜜8g
黃油34g
牛奶56g
肉鬆30g（可不加）
1
蜂蜜8g 黃油30g 牛奶56g放入鍋里隔水融化保溫備用
2
蛋白+30g白糖打發
3
打發至這樣的軟彎鉤狀
4
五個蛋黃依次加入，加一個打均勻再加下一個，直到加完為止
5
打至這樣畫八字不消失就可以了，這個分蛋打發比全蛋打發容易很多
6
打蛋器調製1擋，一點點慢慢移動，直到把盆里的雞蛋糊打至這樣細膩光澤的狀態即可
7
篩入120g低筋麵粉
8
用蛋抽翻拌均勻
9
蜂蜜8g 黃油30g 牛奶56g融化的碗加入兩勺全蛋糊糊攪拌一下
10
然後全部倒入盆裡面再加入肉鬆，肉鬆可加可不加，翻拌均勻
11
電飯鍋提前預熱跟烤箱一樣，預熱就是按到保溫狀態等著，鍋底下放一張油紙，做好以後馬上倒入蛋糕糊
12
按煮飯鍵，大概45分鐘左右就好了，用牙籤插一下沒有濕噠噠的蛋糕糊就是凝固成功了
小小碎碎念
1、海綿蛋糕做出來一點都不會塌陷，只要雞蛋打發到位，手法翻拌到位不要去打圈攪拌基本上都成功
2、蛋糕可以冷卻後密封冷藏保存兩天
圖文：小小
編輯：Ring
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