麵食是很多地方老百姓的日常飲食中不可缺少的，用麵食做的饅頭、麵條等都可以當作主食吃，營養飽腹還健康，尤其是麵條，更是深得大眾的喜歡，當然麵條的做法也豐富多樣，拉麵、手擀麵、扯麵等都是不錯的選擇，不過在這眾多的麵條做法中，個人更加喜歡吃手擀麵，手工做成的手擀麵，筋道爽滑特別好吃，而很多人在做手擀麵的時候，總是喜歡加鹼加雞蛋，其實這些都不需要，今天小編教大家一招，鹼和雞蛋都不用加，也能筋道爽滑好吃方法特別實用，下面我便將做手擀麵的方法詳細分享給大家。
【材料】
小麥粉500克，水140克，食鹽3克；
【步驟】
第一步，小麥粉放入在和面盆中，同時準備一個碗，放入適量的清水，加上點食鹽，用筷子攪拌融化成淡鹽水，然後將化好的鹽水分次少許倒入在麵粉中，注意一遍在其中倒水；
第二步，一邊不停用筷子攪拌，成絮狀的時候，便用手將其揉成一個光滑的麵糰，注意揉好的麵糰儘量要硬一點，然後再盛有麵糰的容器上，用一張保鮮膜覆蓋好，靜置鬆弛30分鐘；
第三步，待時間差不多後，在案板撒上點乾麵粉，然後將鬆弛好的麵糰移至在案板上，開始揉搓，反覆多揉搓一會，整理成圓餅狀，然後在麵糰以及案板上都撒上乾麵粉，用擀麵杖開始擀麵；
第四步，待將麵糰擀得比較大的時候，將擀麵杖包裹在薄薄的麵皮中，並且用手反覆向外推卷，最後擀成大薄圓面片的時候，將擀麵杖去掉，在面片上撒上點乾粉，然後正反折起成10厘米寬；
第五步，最後再根據個人的喜好切成條狀，用手將麵條抖散開並且撒點乾麵粉防粘，手擀麵便做好了，在鍋中添水煮開後，放入麵條開始煮，煮熟後便可以撈出來，澆上個人喜歡的滷汁便可以開始享用了。
【小提示】
1、做手擀麵的時候，和面是非常重要的，在和面的時候，不用加雞蛋也不用加鹼，直接用麵粉、水和食鹽就可以了，食鹽用水化開，再慢慢倒入麵粉中揉面，這樣做的手擀麵特別筋道爽滑；
2、麵糰揉好後，也一定要鬆弛好，醒好的麵糰，做的手擀麵會更加柔軟，口感美味；
3、用擀麵杖擀麵的時候，注意在面片上撒上點乾麵粉，這樣做可以防粘，最後做好的麵條，如果一次性吃不了，可以撒上點乾麵粉，裝入保鮮袋中冷凍保存，下次吃的時候直接煮就可以了。