家裡的小孩子非常喜歡吃魚，但是老是擔心魚挑不乾淨刺會傷害到孩子，一般會買魚刺少一些的魚，鯧魚就是這樣的，它跟鮁魚和帶魚一樣，只有中間一根主刺，肉裡面沒有小刺，吃著非常放心。今天這道菜的主角就是鯧魚，烹飪的方法是紅燒，這樣做更入味。不過鯧魚還是比較貴的，最好是在海鮮大量上市的時候多買一些，放在冰箱裡，這樣更實惠。下面小編就把具體的烹飪步驟寫下來，喜歡吃這道菜的朋友可是試著做，說不定你和家人也會非常喜歡呢。
【菜名】： 家常紅燒鯧魚
【食材所需】： 鯧魚500克、生薑1塊、蔥1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香葉1片、八角1個
【烹飪過程】：
1、買來的冷凍鯧魚放到水裡浸泡解凍。
2、鯧魚解凍後，用廚房剪刀剪開腹部，將裡面的內臟去掉，用清水多清洗幾遍，將鯧魚的里外都清洗乾淨，控水瀝乾後，裝盤待用。
3、取一小碗，碗裡倒入需要的調料，調料是1勺老抽和1勺料酒，攪拌均勻。蔥洗凈切成蔥絲，待用。生薑洗凈去皮後切成片待用。八角和香葉洗凈，放置一邊待用。
4、炒鍋燒熱後，加入2勺食用油，油熱後倒入蔥絲、薑片和八角，煸炒出香味來，看到蔥絲變色了就可以了。
5、調料香味炒出來後，就將調料放到一邊，然後將金鯧魚一條條的放進炒鍋里，將鯧魚的兩面慢慢煎制金黃色。
6、鯧魚煎好後，就可以倒入適量的清水，清水一定要一次性加足。
7、大火煮開後，放進辣椒和香葉，攪拌均勻。
8、然後將調好的醬汁、白砂糖和適量的食用鹽倒進鍋里，攪拌均勻，在燉煮期間，用鍋鏟將鯧魚不時翻動，這樣讓食材都能受熱均勻。然後用小火慢慢燉煮。燉煮至湯汁明顯減少，鯧魚燉熟爛即可出鍋了。
一盤鮮香味美的紅燒鯧魚就做好了，不僅鯧魚肉美鮮香，就連湯汁都可以澆米飯吃，超級好吃。每次做完，我們家都是連魚帶湯都吃的精光，非常的喜歡。
【烹飪小貼士】：
1、燉煮鯧魚的時候，清水一定要淹沒全部的鯧魚，中途不要加水。
2、在燉煮鯧魚的時候，用鍋鏟翻動的時候一定要小心翻動，不要將鯧魚給弄碎了。
圖片來源：豆果美食