Hello，大家好，我是牛媽。
蛋糕蛋白質含量高營養好，特別適合家人早餐或者孩子零食點心。外面買的蛋糕，油多太甜，不利於身體健康。用烤箱做蛋糕，烤糊的蛋糕層，蛋白質容易變性，營養也容易流失。如果家裡沒有烤箱，可以考慮用蒸的方法做蛋糕。
不用烤箱的蒸蛋糕，無油低糖酸奶的蛋糕細軟香甜，特別健康！下面分享做的酸奶蛋糕方法，希望大家喜歡。
酸奶蛋糕
材料：
雞蛋3個 酸奶90克 低筋麵粉55克 玉米澱粉15克 細砂糖20克 檸檬幾滴
做法：
- 把雞蛋蛋黃蛋清分離。
- 蛋黃中放入酸奶用打蛋器打勻。
- 蛋黃糊中加入低筋麵粉和玉米澱粉過篩，用打蛋器攪勻，攪拌成沒有顆粒的蛋糊待用。
- 蛋清中放入檸檬汁幾滴，這就五六滴即可，有去腥的作用，還有抗氧化的作用。
- 用電動打蛋器低速把蛋清打成大泡後，放入1/3的白糖，用中速打成細泡。
- 再放入1/3的白糖。電動打蛋器開中速打成帶有紋路的泡沫。
- 再放最後的1/3的白糖。打蛋器改高速打發。打到蛋白變硬，提起不變形，成彎鉤狀。
- 取一半蛋白放入蛋糊用翻拌的方式和勻，不要打圈，以免把氣泡攪散。
- 再把蛋糊倒入到剩下的蛋白中，再翻拌均勻。
- 模具刷油，倒入拌好的蛋糊，在洗碗布上振動幾下，消除氣泡。蓋上保鮮膜，遮住水蒸氣即可。這是蒸糕不回縮的關鍵。
- 水燒開後，放蒸鍋中開中大火蒸40分鐘，蒸好後再燜5到10分鐘。
- 放涼之後再脫模，切成小塊即可食用。