特殊時期為了減少出門，我家每次都是買好一個星期的菜，今天家裡的食材差不多要吃完了，只剩下一小塊南瓜，南瓜如果炒著吃味道太甜了，我是不怎麼喜歡吃，所以乾脆用南瓜來做個甜點吃。家裡人想吃米糕，加點南瓜進去，口味會更加香甜。做這種小糕點最好不要使用一次性的紙杯，減少對壞境的破壞，我家做糕點都是用的矽膠模具，無毒無味，清洗乾淨後可以重複使用，綠色又環保，不管是蒸還是放進烤箱都可以用。
【準備食材】
南瓜100克，雞蛋2個，酵母2克，大米粉150克，白糖30克
1、先把南瓜去皮切成小塊，裝入盤子裡，鍋里倒入少量的水，擺上蒸架，把南瓜放到鍋里蒸熟，南瓜比較容易熟，大概蒸個7-8分鐘左右就熟了，南瓜蒸熟後取出來倒進碗裡，趁熱放入30克白糖，用勺子把南瓜壓碎，再打入2個雞蛋，一起攪勻。
2、南瓜和雞蛋攪勻後放入2克酵母，150克粘米粉，也就是大米粉，再把它們攪成糊狀，蓋上保鮮膜密封發酵1個小時，家裡如果沒有大米粉就用大米提前泡一個晚上，打入2個雞蛋攪勻，倒進料理機中打成米漿就可以了。
3、南瓜米糊發好後用筷子攪動攪動，排出裡面的氣體，再準備一些蛋糕模具，裡面刷一層食用油防粘，用勺子把米糊舀進去，用手輕輕晃平。
4、全部做好後把米糊放進鍋里，先不用開火，關上蓋子，二次醒發15分鐘，發好後再開大火蒸15分鐘。
5、米糕蒸熟後不要急著取出來，先關火燜5分鐘再開蓋，這個跟蒸包子饅頭是一樣的，防止冷熱溫差太大，蒸出來就會塌陷，影響美觀。
6、這個米糕口感跟蛋糕一樣鬆軟，加了南瓜進去，顏色有食慾，吃著口味也更加香甜，當早餐營養又健康。
【技巧總結】
1、南瓜換成紫薯或者紅薯都可以，根據自己口味來。
2、雞蛋可能會有一些腥味，吃不習慣可以用牛奶代替。
我是大虎，一個資深美食小吃貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是「南瓜米糕」做法，喜歡的朋友記得關注-點讚-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均為作者文大虎原創，盜用必究。