大家好，我是90後健康吃貨樂樂！每天和您分享一道健康美食，周周不重樣！
春節要到了，別總是買熟鴨肉，在家這樣做，好吃營養還便宜。轉眼間2019就要結束了，馬上就要迎接嶄新的2020，好多人已經準備起了年貨，也有些朋友已經在羅列年夜飯的清單。年夜飯應該吃什麼？雞鴨魚肉樣樣不可少，今天就給大家分享一道好吃的紅燒鴨肉，趕快收藏起來吧~
除夕年夜飯，雞鴨魚肉不能缺！教你紅燒鴨肉，百吃不膩，真解饞！鴨肉中的營養價值很豐富，小時候很喜歡吃鴨肉，總是買著吃鴨腿，後來媽媽就因為我愛吃鴨肉學會了好多種鴨肉的製作方法，營養又美味。吃了好多鴨肉的我還是感覺鴨腿肉是最好吃，鴨腿肉緊實，口感好。
想要做出好吃的鴨肉，在食材挑選上也很重要。大家在挑選鴨肉時，可以優先選擇圖形為扁圓形的鴨，優質的鴨肉表面光滑，表面輕微出油，顏色呈淡淡的淺紅色。下面我們一起來看下這道紅嫂鴨肉的具體做法~
所需食材：
鴨肉，青椒，紅椒，姜蒜，冰糖，生抽，蚝油，料酒，鹽。
具體步驟：
步驟一：準備好所有食材將鴨肉剁成小塊兒沖洗乾淨瀝乾水分備用，青紅辣椒清洗乾淨切成小塊兒，姜蒜切片。
步驟二：起鍋，將鴨肉冷水下鍋，放入兩片姜焯水後撈出瀝乾水分。
步驟三：起鍋熱油，等到油溫五成熱時，開小火，放入冰糖將冰糖熬制焦糖色，然後放入蔥蒜炒香。
步驟四：接著倒入鴨肉，中火快速翻炒至鴨肉裹上糖色。
步驟五：加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蚝油，小火翻炒均勻。
步驟六：倒入半碗熱水，蓋上鍋蓋大火煮開。
步驟七：然後轉小火燜煮慢燉20分鐘左右使得湯汁粘稠。
步驟八：最後大火收汁，加入青紅辣椒翻炒，炒制辣椒表皮微微起皺即可出鍋享用。
溫馨小貼士：
1.融化冰糖時，要開小火使得冰糖慢慢融化至焦糖色。
2.鴨肉著水時要冷水下鍋，冷水下鍋焯水的鴨肉要比熱水下鍋焯水的鴨肉肉質更加鮮嫩，去腥味效果好。
3.個人認為辣椒多點更開胃，愛吃辣的朋友可以多放辣椒。
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