又到中秋～ 往年玩過很多種月餅，今年想回歸Z U I 簡單但又 Z U I 純樸的～綠豆月餅～ 相對於 市 面 M A I 的月餅，這個配方真的是超 低卡了，炒餡都不用，成品保留了綠豆的清香，家人很喜歡，也分享給你們哦～ 材料中的【黃油】用的是【安佳】的無鹽黃油，奶香濃郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～ 預祝中秋快樂！ 附上【餅皮】配方，【綠豆餡】配方詳見下方【用料表】： （可做8個月餅） -【餅皮】 中筋麵粉100g 細砂糖10g 玉米油15g 快速乾酵母1g 清水40-45g（慢慢加，根據麵團濕度靈活調整）
By 走壹的美食日記
用料
- （可做8個月餅） ------
- 【餅皮】 ------
- 【綠豆餡】 ------
- 去皮綠豆 100g
- 細砂糖 15g
- 【安佳】無鹽黃油 15g
做法步驟
1、材料中的【黃油】用的是【安佳】的無鹽黃油，奶香濃郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～
2、【內餡】 1 綠豆提前一晚泡軟。
3、2 隔水蒸至粉糯｜輕碾即碎。
4、3 趁熱加入細砂糖和黃油（可用等量玉米油替換，少了點奶香就是），翻拌均勻放涼。 4 晾至不燙手，戴手套揉勻，濕度剛好，不用炒餡可直接用。
5、5 均分8份，揉圓備用。
6、【餅皮】 1 蒸綠豆期間可準備餅皮： 清水+玉米油，攪打成乳濁液狀態。 2 與麵粉｜糖｜乾酵母混勻，揉至無乾粉。
7、3 放28度環境醒發30min ｜ 中途揉面一次。
8、4 取出均分8份，揉圓。
9、5 擀扁；
10、包入內餡，捏緊收口，輕輕壓成兩面平整的餅狀。
11、6 放入烤盤（烤盤是倒扣的，稍後放重物方便），頂部加蓋油紙和適當重物防止烘烤過程變形。
12、7 放烤箱烘烤（180度｜15min左右）。 時間溫度僅供參考，上色了即可取出。
13、8 蓋一隻玉兔小印章～就是月餅本餅了！～
14、提前祝大家中秋快樂！
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