本期導讀：醬香豬蹄，步驟不要弄錯，學會這樣做，豬蹄才越吃越香，肥而不膩

豬蹄的做法多種多樣，有醬香豬蹄、紅燒豬蹄、或者黃豆燉豬蹄、烤豬蹄、麻辣豬蹄等等，做法多種多樣。但是要想做出好吃又美味的豬蹄，豬蹄的挑選是最關鍵的一點。

【豬蹄如何挑選】

①、豬蹄不要買太大，太大的豬蹄是浸泡過的豬蹄，正常的去毛的豬蹄是淡黃色，如果顏色過於白凈，豬蹄就有可能是藥水浸泡過的，

②、可以用手摸一下豬蹄，如果摸一下豬蹄表面，如果被藥水浸泡過的豬蹄，表面會有黏黏的觸感，

③、按一下豬蹄的表面，豬蹄表面比較硬，就說明豬蹄被藥水泡過，如果豬蹄表面按起來比較鬆軟，則是正常的豬蹄，

④、如果被雙氧水或者藥水泡過的豬蹄，在焯水的時候，水面不會有油沫子，因為藥水去污比較強，所以如果煮出來的豬蹄水表面沒有油沫子，就要謹慎了。

豬蹄選好，我們就開始做今天的菜單-醬燜豬蹄，豬蹄一直是我很喜歡的一道食材，口感Q彈，肥而不膩，同時又能補充豐富的膠原蛋白，女生可以常吃一點，豬蹄雖然好吃，但是很多人做出來的豬蹄會比較肥、比較膩，其實是沒掌握這2個技巧，只要學會這2個技巧，做出的豬蹄才會越吹越香，肥而不膩。

【「醬燜豬蹄」——家常做法詳解版】——特點：香而不膩、咸香誘人、下飯下酒、做法簡單、一學就會。

配料：豬蹄 1個、黃記煌醬香汁 1包、蔥姜 適量、花生油 少許

烹飪步驟：

第一步：豬蹄買的時候一定要讓店家給你切成小塊，否則回家剁起豬蹄的時候你才知道，什麼叫痛苦。拿回家的豬蹄塊，用流水清洗乾淨，放入盤中備用。

第二步：鍋中倒入適量的寬水，放入洗乾淨的豬蹄，將水燒開，把豬蹄焯熟放在漏勺中瀝乾水分。--（注意：這一步一定不能缺，焯過水豬蹄才會沒有肉腥味，從而豬蹄肉質會更緊緻。）

第三步：炒鍋燒熱，倒入花生油，燒熱，放入瀝乾水份豬蹄，把豬蹄煸炒均勻，這一步會把豬蹄中多餘的油脂，炒出來，這樣做出來的豬蹄才不膩，才更好吃。--（注意：豬蹄塊一定要煎的表皮焦一點，這樣的豬蹄再燉，肉更香，更好吃。）

第四步：炒好的豬蹄，放入砂鍋中，加入蔥姜碎，倒入黃記煌醬香汁，1個豬蹄倒入半包就可以，加入適量的水，將水燒開蓋上鍋蓋，關小火燉煮2小時，就可以開吃了。--（注意：黃記煌醬香汁採用瓶蓋式收口，吃不完，把蓋子擰上，再也不用擔心弄的到處都是，而且口味也很濃郁哦。）

小貼士：

操作就是如此簡單，只要把食材處理好，味道只要交給黃記煌醬汁就可以，即使你是廚房小白也能做出美味料理。我是悠悠小廚Z，每天一道家常飯，做菜好吃都有技巧，讓您一看就懂，一學就會。喜歡大家可以隨時關注我的菜譜！點讚、收藏、轉發或者分享都可以，你的支持是我最大的動力！