大家在燉骨頭的時候肯定有一個疑惑，為什麼飯店的骨頭湯很白很香。為什麼我們自己在家卻燉不出那個樣子。大部分人平時不管燉什麼湯，都是直接把食材洗好，往鍋里一丟，加水就燉，也有的人瞎講究，燉什麼都是先焯水，其實這是錯的。我們應該買回家以後，別直接用清水洗，接一盆清水，倒入2-3勺料酒，然後將骨頭放入泡15分鐘左右，目的是去除表面的雜質，注意要將骨頭的切口向上，不要讓水進到骨髓里，以免營養流失。小編今天就教大家做玉米淮山大骨湯，大骨頭含鈣量非常高，讓孩子多喝點，有助於骨骼發育，喜歡的記得給小編點讚哦！
玉米淮山大骨湯
配料：
玉米 1根、淮山 1根、大骨 250克、紅棗 適量、精鹽 適量、蝦干 適量、姜 適量
烹飪步驟：
1.將材料備齊
2.鍋中放入8成滿的水，加入清洗乾淨的大骨，大火燒開後濾去浮沫。
3.下入薑絲，蝦乾和紅棗一起煲湯
4.煲約10分鐘後下入玉米和淮山
5.剛滾的時候要用勺子攪動下以免糊底。加蓋，中小火煲約1小時
6.出鍋前加適量的鹽調下味道就可以了。
7.出鍋了，湯挺甜的。
烹飪小貼士：
選購技巧1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。