蒜泥白肉的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
蒜泥白肉的製作材料：
主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎麼做，如何做蒜泥白肉才好吃
豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
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涼拌海帶絲的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌海帶絲的製作材料：
主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等
涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
教您涼拌海帶絲怎麼做，如何做涼拌海帶絲才好吃
1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
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- 觀看地址1涼拌菠菜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌菠菜的製作材料：主料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,薑絲,花椒油,香油各適量。教您涼拌菠菜怎麼做，如何做涼拌菠菜才好吃1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
涼拌金針菇的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌金針菇的製作材料：
主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您涼拌金針菇怎麼做，如何做涼拌金針菇才好吃
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌金針菇的製作要訣：
1.金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
糖醋藕片的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
糖醋藕片的製作材料：
主料：藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的特色：
口味酸甜脆嫩，色澤潔白。
教您糖醋藕片怎麼做，如何做糖醋藕片才好吃
1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。
2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。
3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。
≮TIPS≯此菜也可做熱菜，將藕燙好後不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。
老虎菜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
老虎菜的製作材料：
主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精。
老虎菜的特色：
新疆的一道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給你！
教您老虎菜怎麼做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。的雪碧苦瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 清熱解毒食譜
雪碧苦瓜的製作材料：主料：苦瓜
調料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜教您雪碧苦瓜怎麼做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:
1.苦瓜洗凈,對半剖開,用鐵勺颳去裡面的瓤,怕苦的儘量刮的乾淨點.
2.苦瓜在流動的水裡清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水裡浸泡.
3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然後把苦瓜從涼開水裡取出瀝乾放入雪碧浸泡至少一個晚上.
4.吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃.提示：去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜里放鹽醃一會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這麼麻煩了,呵呵...小帖士-健康提示：
夏天吃這個清熱去火,爽翠可口
生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。
八寶黃瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
八寶黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克,胡蘿蔔150克,大青椒150克。
調料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精鹽75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各適量。
八寶黃瓜的特色：
色彩艷麗，咸辣鮮香。
教您八寶黃瓜怎麼做，如何做八寶黃瓜才好吃
將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗凈都切成小方丁，然裝入同一容器中，撒上精鹽拌勻，醃3小時，撈出擠干滲出的水分，在大碗內備用，最後把所有的調料放在一起拌勻，放2小時即可食用
老醋花生的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
老醋花生的製作材料：
主料：小粒花生200克,鎮江香醋80克,糖60克,香菜少許鹽適量。
老醋花生的特色：
老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就著老白乾，惦念起炸花生米的香了，怕上火，於是泡進地道的鎮江老醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。
教您老醋花生怎麼做，如何做老醋花生才好吃
1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒
2.將香菜碎拌進花生里。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
滷牛腱子的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
滷牛腱子的製作材料：
主料：牛腱子肉,滷汁
教您滷牛腱子怎麼做，如何做滷牛腱子才好吃
開一鍋萬用滷汁（即什麼都可以鹵），香料、配料、調料，幾乎都放了一點：清水+生抽+1湯匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陳皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香葉+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔廚高湯，先煮沸後轉中小火慢慢地煲上1小時，使香料出味、調料溶解融合，渾然一體。因為所用調味料、香料不同、份量不同，每一家的滷味都可能會不一樣哦。滷水的味道要符合自家的口味，適當地調整至自己喜歡為止。
將冷卻的滷水汁過濾，取出全部的藥材，裝進小布袋中，再將滷水煮沸，將浮面的油脂撇乾淨，再用乾淨的廚房用紙小心地擦拭周邊的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成滷水。
牛腱子肉若干條，小鍋里放水，加姜、蔥、料酒，放入腱子肉，煮開約2-3分鐘，等腱子肉收縮，煮出血水浮沫，將腱子肉沖洗乾淨後放到滷水中，先煮沸，再轉小火滷煮約30-40分鐘，關火，將腱子肉浸在滷水中，半天或一天，待涼後，肉變緊實，取出切片，裝碟，刷少些麻油即可。
一鍋滷汁可以持續使用，視滷製的材料及數量適量地添加調味料，滷水越老，味道越好。
滷牛肚、雞蛋、豆腐、豬大腸等味道較重的食材時，要將滷水另外盛出滷製，以免搶味，破壞整鍋滷水的味道。 熬滷水、煮滷水、浸滷時不要蓋蓋，滷水色澤會變暗，還會不易察覺滷水已滾溢出燒熄爐火。 滷水每次煮沸待冷卻時，不要立即蓋蓋，以免蓋上冷水回流導致滷水變壞
燒辣椒拌皮蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
燒辣椒拌皮蛋的製作材料：
主料：青椒,紅辣椒,雞精,鹽,香油,醋,皮蛋
教您燒辣椒拌皮蛋怎麼做，如何做燒辣椒拌皮蛋才好吃
一斤青椒，一個紅辣椒洗乾淨，直接放到灶火上燒，就像這樣~奇怪火焰沒有拍出來，其實是開著火的
一兩分鐘後，辣椒皮會變黑，變成這樣
等辣椒全身都變黑，變軟後，放到事先準備好的一盆自來水裡（燒好一個就放進去一個泡著）
把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就會下來的），我洗了三盆水：），最後用冷開水過一下看，這就是去了死皮的辣椒：）
用手把辣椒撕成小條，放雞精、鹽、香油、醋和一點點大蒜末拌勻（為了方便姐妹好看，我這是還沒開始拌的
最後把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了
泡椒鳳爪的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
泡椒鳳爪的製作材料：
主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒
教您泡椒鳳爪怎麼做，如何做泡椒鳳爪才好吃
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子,密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜罈子即可。
蓑衣黃瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
蓑衣黃瓜的製作材料：
主料：大黃瓜1條,朝天椒切絲,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,鹽各適量。
教您蓑衣黃瓜怎麼做，如何做蓑衣黃瓜才好吃
先把朝天椒切絲，泡入冷水中。 然後大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。 再將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。 拿出白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。 用小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。 再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。 食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黃瓜的切法：切「蓑衣黃瓜」時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。
切完一面後，翻過180度，再切斜刀。
在上面灑些鹽醃一下，20分鐘左右之後將醃出來的水倒掉。
肉絲拉皮的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
肉絲拉皮的製作材料：
主料：豬瘦肉150克,蔥頭150克,水發木耳30克。熟蛋皮30克,黃瓜30克,水發海米30克,麻汁,醋各l湯匙,香油,生粉,醬油,蒜,香油各適量。
教您肉絲拉皮怎麼做，如何做肉絲拉皮才好吃
①將豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。
②將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。
③燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內，即為摮慈饉繑。
④鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。
⑤將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
涼拌絲腐竹的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌絲腐竹的製作材料：
主料：絲腐竹,黃瓜
調料：蒜末,鹽,醋,香油,雞精,蔥絲
教您涼拌絲腐竹怎麼做，如何做涼拌絲腐竹才好吃
做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
涼拌油豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌油豆腐的製作材料：
主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20克調味料A料：醬油膏1大匙
教您涼拌油豆腐怎麼做，如何做涼拌油豆腐才好吃
1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝乾水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末並放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調勻成調料，淋在油豆腐上即可端出。
涼拌茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌茄子的製作材料：
主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
教您涼拌茄子怎麼做，如何做涼拌茄子才好吃
(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。
(3)將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
芹菜腐皮的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
芹菜腐皮的製作材料：
主料：腐皮,西芹,鹽,雞精,紅油,花生米
教您芹菜腐皮怎麼做，如何做芹菜腐皮才好吃
1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。
2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。我有「老乾媽」醬，就直接舀了紅油出來，不然是要用辣椒乾和花椒自己熬的。
3、還加了一些五香花生米，一起提味。
三彩菠菜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
三彩菠菜的製作材料：
主料：菠菜300克,雞蛋2個,水發粉絲100克,水發海米20克,醋1湯匙,蒜末1茶匙,味精,鹽,香油各適量。
教您三彩菠菜怎麼做，如何做三彩菠菜才好吃
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內，轉動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內攤開，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好後揭下，略煎另一面，取出切成5公分長的絲待用。
2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發海米也放入盛粉絲的碗中。
3、將菠菜摘洗乾淨，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠干水分，放入盛粉絲的碗裡待用。
4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻後裝盤即可