西葫蘆是我們常見的蔬菜之一，一年四季都有，價格還便宜，很多人喜歡買回家包餃子餛飩當餡兒，還可以做西葫蘆炒雞蛋，炒肉片等等，做法也是多種多樣的。其實西葫蘆是可以生吃的，不用焯水，直接放上調料涼拌著吃味道很爽口，嫩嫩的，水分也非常的足。
這不是馬上就要中秋節了嘛，中秋的家宴上大魚大肉一定少不了，端上這道涼拌菜，絕對讓家人眼前一亮，開胃最合適。
西葫蘆富含豐富的維生素和鈣，是低熱量的食物，其中含94%的水分。西葫蘆還含有較多的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有利於排便。這個涼拌菜裡面的調味料大家也可以根據自己的口味隨意的變動，清清爽爽的一道小菜，顏色也漂亮極了。
【菜名】：涼拌西葫蘆紫甘藍
【食材清單】：黃色西葫蘆，綠色西葫蘆，干辣椒，紫甘藍，泡椒，食用油，醋，鹽，生抽，黑胡椒，花椒油，葡萄乾，麻油，白糖。
【烹飪步驟】：
1、我是用來2種品種的西葫蘆來做的這個涼拌菜，黃色的和綠色的，紫甘藍也買新鮮的，準備好。
2、 準備個稍微大一點的小盆，在裡面加上花椒油，麻油，生抽，黑胡椒，鹽，白糖，攪拌均勻。
3、 把西葫蘆的清洗乾淨，用刨絲機把西葫蘆刨成絲，紫甘藍也是一樣，清洗乾淨然後再切成絲，放進冰水裡面浸泡5分鐘左右，這樣做是為了讓紫甘藍吃起來的口感更加的脆爽。
4、 撈出來放進瀝水籃裡面，讓蔬菜的水分瀝乾。
5、把干辣椒，泡椒都切成小段，放進小碗裡面，鍋裡面燒熱油，淋在小碗的干辣椒上面，把香味激發出來。
6、 把所有的調味料還有辣椒油都混合均勻，攪拌。倒進小盤裡面，撒上葡萄乾就可以美美地享用了。低脂低熱量，酸辣開胃好下飯。特別適合一家人一起吃的一道快手家常涼拌菜，一定不要錯過哦！
【小貼士】：
1、菜裡面用到的調味料都不要提前放進去，一定要現吃現拌，不要過夜，以為內西葫蘆放的時間久了就容易出水，影響口感。
2、生抽醬油有鹹味，鹽的用量要減少一些。不喜歡吃米醋，可以加陳醋。
3、嗆熱油的作用是使蒜和泡椒的味道更好地發揮出來，我更喜歡不嗆熱油的方法，所有調味品加熟油調一起，加適量溫開水泡15分鐘左右，泡椒的辣味會更濃，比嗆油的吃起來清爽。家裡面要是有不能吃辣的小朋友，最後這一步可以跳過。
4、用擦絲器方便、快捷，而且成品漂亮，手切的一定沒有上面的效果，所以建議大家還是用刨絲器來做這個菜吧。
5、這道涼拌菜裡面的所有食材大家都可以根據自己的口味隨意的調整。