《孤獨的美食家》第五集的杉並區永福的親子蓋飯和炒烏冬面,五郎叔的訂單被甲方取消之後,被老朋友約出去喝茶,但是同樣地被放鴿子,走進一家釣魚池釣魚,釣魚一次都沒有釣上來,感覺到肚子餓了,去附近店裡點一份親子蓋飯和炒烏冬面。
炒烏冬面
用料:一包烏冬面、捲心菜、胡蘿蔔、肉片、鰹魚花
做法:
- 捲心菜、胡蘿蔔、肉片洗凈切好備用
- 油鍋加熱後放肉片翻炒一下
- 加入胡蘿蔔片繼續翻炒
- 加入捲心菜,倒入味淋,日式醬油,放入炒麵醬汁調味
- 烏冬面過水焯一下,瀝乾放入鍋中,翻炒均勻,即可
- 灑上少許鰹魚花,據個人口味加紅生薑絲即可食用
親子飯
親子飯是雞肉雞蛋蓋澆飯的暱稱。
用料:2個雞蛋、雞胸肉、洋蔥、料酒、鹽、1勺澱粉、老抽、海苔絲
做法:
- 雞胸肉切塊,放入料酒、鹽、澱粉,抓勻,醃製大概30分鐘
- 洋蔥切絲,雞蛋打散加少量鹽備用
- 鍋中放油,放入雞肉翻炒3分鐘左右,加水煮3分鐘,盛出放在一邊
- 鍋中放油,放洋蔥絲翻炒加入白糖,變成半透明狀
- 放入雞胸肉加入水,放入老抽,湯汁沸騰後煮3分鐘左右
- 雞蛋液轉圈淋入鍋中,待雞蛋半熟後關火,悶1至2分鐘,比較正宗的親子丼,蛋液是半生的,可根據自己的喜好調節
- 菜品蓋在盛有米飯的大碗中
- 撒上海苔絲,搭配醃菜和速食味增湯即可
豆沙米糰
用料:紅豆、糯米粉、冰糖
做法:
- 紅豆用攪拌機攪碎
- 紅豆盛入湯鍋,大火燒開,小火熬稠
- 放入適量冰糖
- 糯米粉揉團,煮熟放置一邊
- 紅豆湯澆在面上即可食用
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