【第一次學做的紅燒肚檔，醬汁濃郁，魚肉鮮美，下飯下酒都不錯】紅燒肚襠是一道菜品，主要食材是青魚，調料為白砂糖、黃酒、小蔥等。此菜色澤紅亮，魚肉脂層厚，緊裹滷汁，肥糯鮮嫩，咸中帶甜。昨天老爸微信我，如果去菜場採購，給他們帶一段草魚回來。說實話我平時買菜只會買鯽魚、昂刺魚，鯿魚都很少買，別說這種大個的草魚、鰱魚了。今天一早去了菜場，賣水產的老闆指著幾塊魚肉說，這些都是剛切好的草魚塊。於是我就買了兩塊，一塊給了爸媽，一塊自己留下吃。平時也不怎麼做，想著紅燒一下最保險。嘗了才發現，魚肉偏老了，問了老爸，他一直見血指出，那是因為我買的草魚本身個頭太大的緣故。讓我下次買小點的，真的是處處是學問。
【紅燒肚檔】
主料：草魚一塊；
輔料：調和油、料酒、鹽、砂糖、生抽、老抽、蔥、姜；
做法：1、菜場買回的一塊草魚，清洗乾淨；
2、把草魚切小塊，到魚肚子的位置沒切斷；
3、炒鍋里加入適量稻米油，加熱後放入魚塊煎一下；
4、煎至表面金黃色即可撈出備用；
5、另起油鍋，放入薑片、蔥結爆香；
6、接著加入料酒、鹽、砂糖、生抽、老抽和適量清水煮沸；
7、把提前煎過的魚塊放入湯水中，中小火煮10分鐘左右；
8、煮至湯汁濃稠，淋上少許香油，撒上蔥花即可；
9、出鍋裝盤；
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