自古以來，中國人就有有備無患的優良傳統，讓我們即使在太平盛世也習慣備著各種存貨， 雖然在家宅了這麼久，但我相信，大家清一清冰箱，做上幾道小菜跟家人一起過節還是不成問題的！
立春後，萬物復甦，初春的韭菜最鮮嫩美味，所以大家要趁著這個好時節里多吃點韭菜！韭菜也算是百搭食材，和很多食材搭配一起炒都十分美味，但我發現韭菜和蝦米一起炒味道更勝一籌，所以最近我們家非常喜歡做韭菜炒蝦米，香辣下飯，每次做要多吃3碗飯。接下來一起來看下具體做法吧！
韭菜炒蝦米
所需食材：韭菜、蝦米、小米椒、蒜子、油、鹽、生抽
準備工作：
1，將蝦米放入清水中浸泡10分鐘，多衝洗幾次，洗乾淨後放入一旁瀝乾水分。
2，把韭菜摘乾淨、洗好，切成2-3cm的小段。
3，小米椒洗凈、斜切成小段。
4，蒜子剝皮，切成蒜末。
1，在鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，倒入瀝乾的蝦米，中火爆香，這時候蝦米的鮮鹹味會融入油里。
2，先把炒香的蝦米推到鍋邊，然後倒入蒜末和小米椒爆香後再和蝦米一起混合翻炒均勻。
3，切好段的韭菜繼續下到鍋里，大火快速翻炒。
4，待韭菜炒熟，按各人口味放入鹽、生抽調味，就可以出鍋啦！
從開始下鍋炒到出鍋，總共用不到2分鐘，是不是一看就會？蝦米特有的咸鮮味配上韭菜的清香，清爽不油膩，口感層次豐富，再加上小米椒的香辣刺激，用來下飯真是不二之選！如果家中還有小酒，慢慢品嘗那就更加完美了！
天氣日漸暖和了，萬物復甦的春天已經來臨，韭菜中含有「鋅」和大量的微量元素及豐富的維生素，春天多吃韭菜，可以提高身體免疫力，是大人小孩都非常合適食用的一種蔬菜。蝦米中富含的蝦青素有非常好的抗氧化作用，鈣及蛋白質含量也非常高，是一道不錯的乾貨食材。
技巧總結：
1，蝦米營養豐富，但若儲存不好很容易發霉帶上黃麴黴素，所以建議大家在清洗的時候多衝洗幾次，挑選蝦米時也要選擇蝦皮及蝦仁帶紅色的新貨。因為蝦米中的蝦青素主要集中在蝦皮和蝦仁的紅顏色上，如果發現蝦米已經褪色，那說明蝦米已經被氧化，估計已經放很長時間了。
2，因為本人無辣不歡，所以選擇的是小米椒，夠味，但如果不喜辣或不能吃太辣的童鞋，可以不放辣椒或選擇不太辣的辣椒品種。
3，這道菜手腳麻利或已經精通廚藝的童鞋，可以試著全程用大火烹飪，在韭菜即將炒熟的時候下點高湯進去煮兩滾，再調味出鍋，味道更加妙不可言，大家可以試試！