自製臘汁肉白吉饃，鮮香入味，自己在家做，味道不比買的差
臘汁肉白吉饃其實就是肉夾饃，說道肉夾饃可能很多人都不陌生，肉夾饃西安的一道特色美食，關於肉夾饃的說法又很多，相傳肉夾饃的歷史可以追溯到戰國時期，那個時候稱為：寒肉，在唐朝時期才成為是「臘肉」，然後世代流傳，演變至今。
外地人聽到這個名字就會想，肉夾饃是一個病句，肉夾饃應該是肉夾著饃，其實是肉夾於饃」。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去「於」字，喊起來便當些，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。
最近很想吃肉夾饃，外面的有感覺沒有自己想要的那種味道，可能只要不是在西安，吃到的肉夾饃都不是正宗的吧，其實美食就是這樣，會根據當地人的飲食習慣而演變，改良，然後做出適合的口味，今天要給大家分享這道是自製臘汁肉白吉饃，鮮香入味，自己在家做其實一點也不難，便宜又好吃，味道不必買的差，下面就來看看具體的做法吧。
【菜品】：臘汁肉白吉饃
【烹飪食材】：帶皮五花肉兩斤，水適量，中筋麵粉一斤，酵母5克，鹽一勺，玉米油適量，八角，花椒，冰糖，姜，香葉，桂皮，草果，蔥段
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要用到的食材，五花肉提前清洗乾淨，然後切成一大塊。
2、鍋中添加半鍋清水，然後將切好的五花肉冷水下鍋，加入一勺料酒，大火將水燒開，把五花肉中的血末煮出來，料酒能夠去掉肉的腥味。
3、煮好的五花肉撈出中，用沖水清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入砂鍋中，繼續加入滷肉料，（料酒，鹽，冰糖，生抽，老抽，蚝油，蔥，段，薑片，八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，花椒），然後再添加適量的水，沒過食材即可。
4、大火燒開之後，加入少許的鹽攪拌均勻，鏟車小火慢燉一個半小時，時間到了再蓋上蓋子燜一個小時。
5、鍋中豬肉的時候可以來準備白吉饃的材料，將麵粉乾酵母倒入盆中，然後分次加入清水揉成麵團，揉好的麵團，加入一點玉米油，塗抹均勻，然後蓋上濕毛巾，溫室發酵。
6、麵團發酵至兩倍大小的時候，取出來手揉排氣搓成長條。
7、再切成大小均勻的小面劑子，取出一個小面劑子擀成牛舌狀。
8、自下而上捲起來，然後在末端壓在下面，按扁之後擀成薄厚均勻的圓形。
9、全部做好之後放在電餅鐺上將兩面煎至焦黃。
10、再放入烤箱中上下火，150多考10分鐘後取出來。
11、將做好的臘汁肉取出來，加入少許的青椒碎，要入一勺鹵湯，白吉饃從中間撥開加入玻碎的肉即可。
【烹飪小貼士】：
1、如果麵粉量較多的話，可以縮短一些發酵時間。
2、五花肉抽水需要冷水下鍋。