前段時間心情比較煩躁，家裡兩個孩子全都感冒咳嗽，不願意吃也不願意喝，去醫院看了好幾次，醫生建議我們多喝水多吃清淡食物，大魚大肉的就別吃了。連續給孩子們吃了半個月清淡食物，孩子們的病情終於好轉了。趁著今天元旦，孩子們也放假不上課，我就特意去街上買了一些五花肉和一瓶腐乳回家，然後做了這道腐乳紅燒肉，剛上桌孩子們就饞得下手抓，吃到嘴裡直呼太好吃了。
說起紅燒肉，相信每個家庭都有自己的獨特秘方，有的口味香甜，有的香辣，其實做法也都差不多，就是配料不同罷了，不論哪種做法和配方，做出來的味道都很受廣大食客的喜愛。但是紅燒肉有個唯一的缺點，那就是又肥又膩，對一些很多女性食客來說，那就不敢嘗試了。其實紅燒肉要想做的肥而不膩，我發現在烹飪過程中，適量的加點腐乳和適量冰糖進去，中和肥肉中的油膩口感，整道菜做出來鮮香不膩，而且還軟爛可口，顏色也更加鮮亮，這也是我經常在家做的一道美食，不論是大人還是小孩，都吃得很開心。下面我就把這道腐乳紅燒肉的具體做法分享給大家，一起來看看吧！
【腐乳紅燒肉】
【準備食材】：五花肉，黃冰糖，鵪鶉蛋，腐乳汁，腐乳，老抽，料酒，蚝油，生抽，生薑，大蔥，大蒜，八角，桂皮，開水適量
【烹飪方式和步驟】
1.先準備幾個小碗，然後將買來的腐乳和其他食材依次放入碗中擺好，這樣在烹飪過程中方便倒取，準備好的鵪鶉蛋提前煮熟。然後再將準備好的五花肉用清水洗凈，肉皮上帶毛的儘量用鑷子拔凈，這樣吃的時候不會影響口感。準備一口乾凈的鍋，鍋中加入適量清水，生薑和料酒燒開，待水燒開後放入處理乾淨的五花肉，焯水之後再瀝乾水分，最後改刀切成小塊待用即可。
2.炒鍋洗凈倒入適量食用油，待油溫燒熱後，在鍋中加入適量八角和桂皮用小火炒香，然後再將切好的五花肉塊倒入鍋中翻炒，帶五花肉表面翻炒至金黃色色後盛起來待用。
3.鍋里留少量食用油，然後將提前準備好的生抽，老抽和蚝油倒入鍋中，再加入幾塊提前準備好的腐乳還有腐乳汁，用小火慢慢熬煮成濃稠狀，然後放入五花肉塊翻炒上色，最後在鍋中加入適量開水，水量沒過肉塊改中小火燒開即可。
4.鍋中五花肉燒開之後，再將燒好的湯汁和肉塊倒入到家裡電飯鍋中，然後再將提前煮熟的鵪鶉蛋下入鍋中和五花肉一起慢燉。大約三十分鐘的時候打開鍋蓋品嘗下味道，鹹淡甜味可以及時調整，最後打開鍋蓋大火收汁就可以了。
5.這樣做出來的腐乳紅燒肉顏色紅潤有光澤，吃起來入口即化，肥而不膩的口感讓人食慾大增，吃一次就忘不掉，最後上桌前撒上一些青翠蔥花就完美了。
【小提示】
1.大家在選擇五花肉的時候，一定要選那種肥瘦均勻帶皮的，並且肉質新鮮緊實，這樣的五花肉做出來味道才緊實爽口。
2.因為腐乳和腐乳汁還有生抽含鹽量比較高，大家一定要在後續品嘗之後做適量調整，腐乳和腐乳汁放了多了，後續可以適量少加一點食用鹽。
3.用電飯鍋燉肉的時候一定要用小火慢燉，最好是提前在鍋底鋪上適量蔥段和生薑，再把肉倒到鍋里燉，這樣可以避免時間燉久粘鍋，味道也更加鮮美哦。