一說到鹹鴨蛋，大家肯定會想起把鴨蛋撥開以后里面的油瞬間就留了下來，欣開蛋清沙沙的蛋黃更是讓欲罷不能，說到這小編真是流口水了呢，因為實在是太香了！下面教你在家自製鹹鴨蛋，紅得個個流油，不用再去外面買了。
準備食材：鴨蛋、白醋、食鹽、白酒、蔥段、薑片、香葉、辣椒、小茴香、八角。做法步驟：
鹹鴨蛋的最佳做法：首先挑選品質比較好的鴨蛋，這可是決定鹹鴨蛋好吃的關鍵，我們把鴨蛋表面的髒東西洗乾淨，清洗掉表面的糞便，然後放到清水裡浸泡，水裡加上點白醋，然後撈出鴨蛋瀝乾表面的水分備用。
第二步，接著準備一碗白酒和一碗食鹽，把瀝乾水分的鴨蛋放到高度白酒裡面浸泡20分鐘，再放到食鹽裡面裹上一圈，然後用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，等到所有鴨蛋全部弄完後，再放到厚一點的廢衣服當中，用繩子將其包裹起來，大概醃製20天左右即可。
所以大家如果想吃鹹鴨蛋不用去外面買了，教你這樣做，用這種方法醃出來的鹹鴨蛋出油多，蛋清也不會那麼咸，鹹淡剛剛好，味道特別香，在家既不用加水泡也不用裹泥巴，醃製出來的鹹鴨蛋個個紅得流油，但有一點要記住，那就是鴨蛋在浸泡的時候要完全淹沒，這樣才能保證醃製出來的品質。喜歡的朋友趕緊在家試試吧！