【非常時期不宜出門解饞，這份點心等不及，屬於春天的味道，錯過了再等一年】每年的3月在我們的鄰居城市上海南匯，有一種美食一直在召喚我們，那就是下沙筍肉燒賣。下沙燒賣起源於明代，是浦東南匯地區代表小吃。燒賣皮用特殊擀麵杖手工擀制，鹹味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料，它最佳的口感必須是現做現吃，也就是邊燒邊賣，這也就是燒賣名字的由來。以前我們都會趁著周末開車2、3個小時去南匯，就為了嘗一口這春天的味道。今年是肯定不出門湊熱鬧了，那只能自己在家做點解饞了。鮮嫩清香的春筍，它是春天賦予我們的美味，錯過了就要再等一年了！
【筍肉燒賣】
主料：豬肉泥250克、春筍250克、燒賣皮400克；
輔料：料酒、鹽、生抽、薑汁、砂糖、濃湯寶、香油；
做法：1、春筍去殼洗凈後放入鍋中綽一下水，煮沸後撈出；
2、把春筍沖涼後切成筍丁；
3、豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、砂糖、薑汁；
4、店家一般都會放入皮凍，我家的偷懶做法就是放一個加水煮了再凍的濃湯寶；
5、接著朝著一個方向攪拌均勻；
6、接著把筍丁放入肉泥中；
7、繼續朝一個方向攪拌均勻後，淋入少許香油拌勻備用；
8、這就是準備好筍肉餡和燒賣皮；
9、取一張燒賣皮，放入適量筍肉餡；
10、接著用虎口慢慢收攏，不需要捏緊；
11、鍋中煮沸水後，放入蒸架大火蒸8分鐘，具體時間看燒賣的個頭調整；
12、時間到，筍肉燒賣出鍋了；
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