炒青椒脆嫩爽口有竅門，與豬肝是絕配，常食對眼睛有好處
最近青椒和辣椒吃得比較多，不只是營養豐富，還因為容易保存，在這個防疫的特殊時期，它屬於一次可以多購買的蔬菜之一。青椒是我們餐桌最常見的美味佳肴，也是女性朋友最喜歡的蔬菜之一，特點是果大肉厚，脆嫩爽口，辣味較淡有的甚至根本不辣，維生素C含量豐富。所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。青椒的做法很多，可涼拌、熱炒、熗拌、包餡、醃漬等等。家常做法涼拌熱炒和包餡更多一些，炒青椒脆嫩好吃有竅門，不用勾芡一樣爽口入味，與豬肝是絕配，二者搭配有補血的作用，常食還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼乾眼澀眼疲勞。
大海今天給大家分享一道家常小炒，青椒胡蘿蔔炒豬肝，豬肝不是生豬肝，而是已經滷好的豬肝，這三種食材搭配味道非常鮮美，可以說是色香味俱全。而且這三種食材都含有豐富的維生素A，經常食用對我們的眼睛很有好處。豬肝中還含有多種微量元素，尤以鐵含量豐富，還是最佳最常用的補血食物。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。被譽為「地下小人參」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力。那麼究竟青椒怎麼炒才脆嫩爽口呢，其實很簡單，炒青椒時加點冷水，燒半分鐘左右，不但入味，還脆嫩爽口，而且顏色也漂亮，水潤明亮，口感好，看著就特別有食慾。喜歡的朋友不妨試試，常吃青椒能增加食慾，促進消化，還有減肥的作用。
【青椒胡蘿蔔炒豬肝】所需食材：青椒半個；辣椒1個；胡蘿蔔半個；鹵豬肝1頁；油適量；鹽適量；五香粉適量；蒜適量；生抽適量。
做法及步驟：
準備食材：胡蘿蔔去皮洗凈切片。青椒和辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，切塊。滷好的豬肝切片，大蒜去皮洗凈切片。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿蔔片翻炒，炒至胡蘿蔔片變軟。
加入青椒翻炒，翻炒至青椒變色。
關鍵步驟來了，加入豬肝翻炒，加入小半碗水燒半分鐘，不要蓋鍋蓋，這樣炒出來的青椒、胡蘿蔔才脆嫩，而且豬肝更油潤，然後加入鹽、生抽調味。
出鍋裝盤。非常美味的青椒胡蘿蔔炒豬肝，微辣的口感，脆嫩爽口，開胃下飯。
小貼士：
豬肝營養豐富，但是豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此烹調前的生豬肝要用清水浸泡半小時以上，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好。
做菜好吃都有技巧，非常簡單又實用的小妙招一定要記住，出鍋前加點冷水燒半分鐘，不要蓋鍋蓋，不但顏色漂亮，還脆嫩爽口，開胃下飯。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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