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菠菜粉絲

食材：菠菜200克，粉絲1小把

輔料：朝天椒2個，蒜1瓣，花椒8粒，生抽1/2勺，食鹽1克，白糖2克，醋1/2勺，植物油1勺，香油1/2勺

菠菜粉絲的做法

1.菠菜清洗乾淨瀝乾水分；粉絲用清水泡軟備用

2.鍋內燒開水放入粉絲快速的焯一下撈出，控干水分；然後把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再沖一下

3.過好冷開水的菠菜裝盤子裡；把粉絲也過涼開水，然後放到菠菜上

4.把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調成汁；炒鍋放植物油，熱後爆香花椒，然後放入切成圈的小紅辣椒後馬上關火

5.把兌好的調料汁倒在菜上，然後趁熱澆上熗好的花椒油，即可食用

醋熘白菜

食材：白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油

做法：1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。4、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入干紅椒段略炒。5、加入蔥姜蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

香菇油菜

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。

做法：1、小油菜擇洗乾淨，控水備用；香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成片備用。

2、 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕乾鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

清炒西藍花

食材：西蘭花一個，胡蘿蔔兩片，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。

做法：1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。2、將蔥姜蒜切絲或塊。3、將西蘭花放入開水中焯一下。4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香後，放入西蘭花，快炒後，放入醬油、鹽、味精。5、裝盤。如果招待朋友，可以裝飾一下，自己家吃，可隨便一點。

小貼士：西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了不好吃，也不能太短，不熟有生味。本人炒西蘭花時，喜歡放醬油，吃起來味道好。

地三鮮

食材：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）

調料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 澱粉

做法：1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。4．油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。

6．把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。