雞蛋是我們日常生活中經常吃的，它的做法也有很多，可以煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋湯等等。我們都知道雞蛋的營養價值豐富，但是你知道怎樣做才能使雞蛋的營養最大化嗎？蒸的方式就是雞蛋營養最大化的做法，咱們今天就用這個方法來做個雞蛋羹，這樣做的雞蛋羹滑嫩Q彈，特別好吃。蒸雞蛋羹放涼水還是熱水，10人做9人錯，掌握3個要點，鮮香滑嫩。
雞蛋羹中含有人體所需的各種礦物元素和各種營養元素，有鉀、鈉、鎂等等，嬰幼兒寶寶們吃些雞蛋羹可以補充母乳中所缺乏營養成分。學習時期的孩子們吃些雞蛋羹不僅可以補充營養，還可以提高孩子的記憶力。接下來我就把這個做雞蛋羹做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來學習一下。
食材：雞蛋、小蔥、食用鹽、溫水、生抽、香油等
做法：
第一步：首先我們準備2個雞蛋，打入碗中，加入少許食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，（家裡有黃酒的可以滴入幾滴黃酒，去腥增香）然後加入適量的溫開水（雞蛋和水的比例是1:3），太燙的水會使雞蛋迅速凝固，太冷的水蒸出來的雞蛋會比較老，所以是溫開水。再用筷子，繼續把它打散攪勻，打散至蛋液表面全部出現小泡就可以了，大約需要2分鐘左右。
第二步：蛋液攪拌好後，先把表面的小泡泡用勺子撇出來，小泡泡全部撇出來後，準備一直錫紙或者耐高溫的保鮮膜也可以，用錫紙把它蓋住，然後用牙籤扎幾個洞。接著蒸鍋里加入適量的清水，水燒開後把調好的雞蛋液放到蒸鍋裡面蒸，開大火，大約蒸七八分鐘左右就可以了。
第三步：利用蒸雞蛋的時間，我們準備一把小蔥，洗凈，切成蔥花備用。時間到關火，燜2分鐘再出鍋，然後想辦法把雞蛋羹拿出來，打開錫紙，然後一點生抽、香油，把剛才切好的蔥花也撒進來，晃動一下碗，使其更加均勻，我們的雞蛋羹就做好了，特別的Q彈滑嫩，超級好吃。我們也可以先在雞蛋羹裡面切幾刀，再加入生抽等調料，這樣更加的入味好吃。
三個要點：
1、加水的時候一定要用溫水。
2、加入水攪拌的時候一定要非常的均勻，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加的滑嫩Q彈。
3、蒸好後燜2分鐘再出鍋。
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