導讀：終於找到綠豆糕的正確做法，細節是關鍵，掌握技巧，在家你也可以做出口感鬆軟、入口即化的美味綠豆糕，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你打造最可口的美食，歡迎你的關注。
天氣回暖，夏天也不遠，說到夏天解暑的小零食，不得不提到綠豆糕了。綠豆素有清熱解毒的功效，除了拿來煮綠豆糖水外，還可以做成各種形狀的綠豆糕，因為它的成品是乾性固體的，所以存放的時間略長，一次性做多點分量，密封好放在冰箱裡冷藏，也可以吃上三五天，隨吃隨取，當零食、當早餐充飢都可以，非常方便。
有朋友問：綠豆糕怎麼做，家裡可以做嗎？其實綠豆糕的做法並沒有大家想像中的那麼難做，只用一口鍋再加上幾步就能完成，非常簡單，在家也可以做。但是如果要做出口感鬆軟、沙沙的、入口即化的綠豆糕，還是要注意方法和小細節的，下面我來給大家分享一下綠豆糕的詳細做法，希望能幫助到你。
－－綠豆糕的做法－－
準備材料：
綠豆500克，黃油75克，白沙糖50克。
製作過程：
第一步：泡綠豆。 把綠豆放在盤中，加入適量的清水沒過綠豆，浸泡五個小時左右。
第二步：搓豆皮。綠豆中再加上適量的清水，將手放入水中，雙手輕輕揉搓綠豆，將綠豆衣搓掉，再將綠豆用清水衝掉浮起的綠豆衣。
第三步：蒸綠豆。將搓好皮清洗乾淨的綠豆瀝乾水分裝在盤中，放進蒸鍋里，水開後，大火蒸至30分鐘，煮至熟透軟爛關火，五分鐘後出鍋。註：也可以用高壓鍋來煮，按煮飯鍵煮15分鐘左右即可。
第四步：碾綠豆。將蒸好的綠豆倒入紗布中，用紗布將綠豆包裹起來，再用擀麵杖將綠豆壓碎壓爛，壓成泥狀。註：這一步用勺子將蒸熟的綠豆壓成綠豆泥，或直接用破壁機打碎也可以，綠豆泥打得越細膩，口感就越好。
第五步：炒豆泥。鍋底燒熱，倒入準備好的黃油，燒至四成熱時倒入準備好的白砂糖，小火翻炒，炒至鍋里冒出大量的氣泡時倒入綠豆泥，繼續小火翻炒，讓綠豆沙均勻地吸收黃油糖膠，炒至綠豆沙抱成團又不沾手的狀態即可，關火出鍋。
第六步：在準備好的月餅模具中抹上一層薄薄的食用油防粘，根據模具的大小，將綠豆沙分成大小均勻的小劑子，再揉成圓放入模具中按壓結實，再出模即可。
這樣清香美味綠豆糕就做好了，是不是很簡單呢？做好後密封好放在冰箱裡冷藏，隨吃隨取，吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化，口感太好了，喜歡就趕快試試哦，
－－製作小貼士－－
1、 因為浸泡後的綠豆膨脹，體積會變大，所以水的分量要蓋過並且要高於綠豆，不然會泡不透。
2、綠豆一定要泡發好，做出來的口感才好，一般情況下五個小時足夠，如果擔心泡不透的，可以拿一顆放在嘴裡用牙齒咬一下，不響沒有干硬感的就證明完全泡透了。
3、建議去超市購物去皮綠豆，省去搓皮這一步，更加方便省時。
4、沒有黃油的話，用豬油或食用油也可以，相對來說，用黃油的口感好點。
5、如果想改變口味的，可以在蒸熟的綠豆中加入適量的牛奶，再用勺子碾碎或用破壁機打碎，然後再炒，這樣做出來的綠豆糕帶有股奶香味，更加營養，或者加點蜂蜜，味道更加清甜油潤。
6、在放入模具壓制前，加入一些乾果碎，比如萄萄碎、蔓越莓碎等，也會有另一種風味。
7、重點：綠豆、黃油和白砂糖的比例是20:3:2，這個比例要把握好。
好了，今天的分享就到這裡了，希望能幫到你，覺得有用的點個讚吧，歡迎留言和轉發，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們下期再見。