人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

生活中總有那麼一道菜，讓你念念不忘，但能讓大多數人念念不忘的菜，那一定是有故事的菜。俗話說：「一月蔥，二月韭」春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜一定是大家最為熟的食材之一，即使它南北都家喻戶曉，可真要做成菜，單就這一種食材，仿佛還欠缺什麼，這就需要一點鮮味。

清明快到了，它和韭菜是絕配，簡單炒一炒，營養十足，比喝牛奶強。韭菜的最佳搭配，一定是接下來我要做的這道韭菜炒小蝦，紅紅的蝦，搭配綠的青翠的韭菜，端上桌就會讓人忍不住，夾起一筷放進嘴裡。即使堅硬的蝦須瞬間毫不留情地扎疼了舌頭，但蝦的鮮美卻迅即搶占了唇齒。

那些小蝦的故事，便由此展開來。吃上這樣一道菜，便能喚醒記憶深處兒時的故事。韭菜炒小蝦，不單單是一道有故事的菜，它的營養價值也同樣不容小覷，《黃帝內經》說：「五穀為養，五菜為充」。這五菜中韭菜便是其中之一，而新鮮的小蝦，更是蛋白質、鈣的重要來源，二者搭配不僅能補充營養，還能補充大量的鈣質，比喝牛肉都強。

春韭加它一起炒，孩子要多吃，身高不掉隊，比喝牛奶還營養。春天是孩子長個頭的最佳時機，平時多吃一些補鈣的菜，有利於骨骼的生長發育，雞蛋、牛奶、蝦、肉湯，都是孩子春天需要補充的，但要我說還是比較推薦大家給孩子吃一點蝦，一則，鈣質較多，容易吸收，二則，做成菜餚，味道更好，孩子也更能接受。

春日裡，韭菜能調味開胃，小蝦，補充鈣質、增加鮮味，把這兩者搭配，是人們十分喜愛的家常菜之一。它不僅是兒時的味道，也是孩子最愛的味道，給孩子補鈣喝牛奶，不如試試這道春天時令菜。

【韭菜炒小蝦】

食材準備：小蝦300克、韭菜1把、蒜瓣3個、薑片、小米辣3個

輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、料酒2勺、白糖、雞粉2克

製作過程：

1、把新鮮的小蝦沖洗乾淨，我們這裡買的蝦基本都是這種，個頭比一般的蝦米要大，但是比起其它的海蝦它要小很多。

2、韭菜1把清洗乾淨，揀去老葉，把它切成小段，韭菜有兩種，一種是小葉韭菜，一種是寬葉韭菜，小葉的比較的香一些。

3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把切成片的姜還有切成片的大蒜，以及把小米辣切成圈放進去爆香。

4、把瀝乾水分的小蝦放進去爆炒，從鍋邊淋入少許的料酒，放入生抽，再放入少許的老抽進行調底色。

5、加入洗乾淨切成段的春韭一起翻炒，放入鹽，1勺白糖，再放入雞粉2克進行翻炒，大火烹飪至韭菜顏色變深。

6、炒至均勻入味，一道下酒下飯的家常菜韭菜炒小蝦就製作完成了，集鮮、辣、香與一體，越吃越開胃。

食刻tip：

1、小蝦有大蝦和河蝦之分，我們這裡不靠海，也很少有人養殖，所以吃蝦都是吃這種比較小的河蝦，口感較好。

2、一月蔥，二月韭指的都是農曆，當下三月初，是吃韭菜的最佳時期之一，錯過這個時間段，可能就錯過韭菜最鮮美的時間段。

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