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我相信生活中有很多人對火鍋沒有抵抗力。他們每周至少要吃一次火鍋，但在外面吃火鍋時，總是擔心烹調不衛生，常常要排長隊。今天，小編就要教大家在家裡做好吃的火鍋底料。乾淨衛生，不排隊。
火 鍋
古稱"古董羹"，
因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，
它是中國獨創的美食，歷史悠久。
據考證，東漢時期即有火鍋，
唐代白居易的《問劉十九》詩,
"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無?"
火
鍋
種
類
重慶火鍋
重慶火鍋發源於江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。
日本迷你特色火鍋在日本又有「涮涮鍋」或是「一人天地」之美稱，它是由微型小鍋盛高湯，如入豆腐和番茄以及香菇等，並且另外加一碟肉，自吃自添，尤其適合於單身火鍋迷一人享用。
日式火鍋
要說最正宗的火鍋是哪裡做的，一定是重慶火鍋。麻辣火鍋總能刺激我們的味蕾，我們在家也能做出同樣的味道。還有許多配料要準備，如牛油、雞油、辣椒油、醬油、豆瓣醬、花麻椒粒、干辣椒、小米胡椒和各種香料。首先，我們要切小米椒，準備各種調味品。
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火鍋常用
配料
花椒
干辣椒
八角，桂皮等香料
把鍋加熱，把牛油放進去。讓牛油慢慢融化。然後加入雞油和少許辣椒油，製成底油。打開中火。依次放入半碗干辣椒、花麻椒粒、姜、蔥，攪拌均勻。然後加入準備好的香料：西拉地亞水果，少許白鬍椒，孜然和丁香。用大火把香料煎一下。
加入豆瓣醬、豆豉、醬油和翻炒，或放些冰糖，完全翻炒香味，倒入大量純凈水，煮15分鐘左右，最後把鍋里多餘的香料拔出來，這樣湯就可以倒進火鍋里開涮了，味道絕對獨特。
◆ 鍋底選料 ◆
VS
清油鍋底
牛油鍋
底
精鍊純菜籽油作為原料。
原料
牛油火其他動物油為原料。
減少了油脂的攝入量，富含多種不飽和脂肪酸,營養價值極高。
健康
長期食用動物脂肪，易引起咽喉乾燥，腸胃不適等症狀。
中國南方的重慶火鍋是用油鍋蘸的。這道油菜可以說是解除辣味所必需的。首先，加入花生片，然後加入大蒜粉。油盤要多加些大蒜粉。大蒜粉可以新鮮，然後加入蚝油、醋、香菜粉、白糖，最後加入特製菜籽油做油盤。火鍋或油鍋是最好的。
吃火鍋注意事項
01
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮，不要太燙」。
02
一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，可能是囊蟲卵。
相信通過小編的介紹，大家都知道如何在家做火鍋底。在家做火鍋不僅乾淨衛生，而且省錢。如果你知道做火鍋底的其他方法，請在下面留言
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